A capacidade do fungo fitopatogênico Myrothecium verrucaria produzir enzimas hidrolíticas extracelulares em culturas submersas foi estudada utilizando diversos substratos. O fungo foi capaz de produzir diferentes depolimerases e glicosidases, sendo xilanases, pectinases e proteases as mais importantes. Atividade lipase foi encontrada nos filtrados das culturas desenvolvidas na presença de óleo de oliva, enquanto atividade proteolítica foi detectada em todas as culturas. Xilanase e pectinase foram otimamente ativas em pH 4,5 a 5,5, enquanto protease foi ativa em ampla faixa de pH (3,5 a 11,0). As três enzimas foram otimamente ativas 40ºC e estáveis por várias horas a temperaturas até 50ºC.
carboidrases; enzimas hidrolíticas; Myrothecium verrucaria; protease
