Numerosas variedades de trigo têm sido introduzidas e estudadas no Instituto Agronômico, a fim de serem selecionadas as mais adaptadas às condições de São Paulo. Estudos morfológicos detalhados foram feitos relativos a 27 variedades que melhor se comportaram, para identificá-las do ponto de vista botânico. Para a realização dêsse trabalho, elaborou-se um quadro de caracteres a serem observados, relativos ao ciclo de vida das variedades e de seus principais caracteres morfológicos. As 27 variedades comerciais estudadas puderam ser classificadas entre 10 das 16 variedades botânicas descritas para a espécie Triticum æstivum L., a saber : ferrugineum, 2 variedades ; erythroleucon, 3 ; erythrospermum, 5; græcum, 5 ; Delfii, 1; velutinum, 1; leucospermum, 1; alborvhrum, 3; lutescens, 1 e albidum, 5 variedades.