Evaluación del consumo de macronutrientes y micronutrientes por individuos prediabéticos

Schlickmann, Diene da Silvia; Molz, Patrícia; Pereira, Camila Schreiner; Franke, Silvia Isabel Rech

doi:10.1590/1414-462X202230020098

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Sumário

ARTÍCULO ORIGINAL • Cad. saúde colet. 30 (2) • Apr-Jun 2022 • https://doi.org/10.1590/1414-462X202230020098 copiar

Evaluación del consumo de macronutrientes y micronutrientes por individuos prediabéticos

Evaluation of consumption of macronutrients and micronutrients by pre-diabetic individuals

Autoría SCIMAGO INSTITUTIONS RANKINGS

Resumen

Introducción

La alimentación es una importante estrategia para el control de la glucemia, así como para reducir/eliminar el riesgo del desarrollo de la diabetes.

Objetivo

Este artículo evaluó el consumo de macronutrientes y micronutrientes de individuos prediabéticos de Santa Cruz do Sul, RS, Brasil.

Método

El consumo de nutrientes se ha determinado en el programa DietWin® y la prevalencia de adecuación de los macronutrientes fue clasificada según la Sociedad Brasileña de Diabetes y la ingesta inadecuada de micronutrientes por la Dietary Reference Intake.

Resultados

Los prediabéticos presentaron consumo excesivo de proteínas y grasas totales (28,1% y 31,6%, respectivamente), así como de ácidos grasos saturados y colesterol (91,2% y 35,1%, respectivamente). La ingesta de fibras se presentó insuficiente en 93%. Considerando el consumo de micronutrientes, la vitamina D, el calcio y el selenio se presentaron con una insuficiencia de más del 80%.

Conclusión

La dieta habitual de individuos prediabéticos demuestra ser excesiva en proteínas y en grasas totales que, relacionado al consumo excesivo de ácidos grasos saturados y colesterol, puede aumentar el riesgo cardiovascular. Esto, junto a la ingestión pobre en fibras e inadecuada en algunos micronutrientes, tales como vitamina D, calcio y selenio pueden afectar el control de la glucemia de estos individuos.

Palavras-clave: prediabetes; dieta; macronutrientes; micronutrientes; consumo alimentario

Macronutrientes	Ingestión recomendada/día
Carbohidratos	Carbohidratos totales: 45 a 60% No inferior a 130 g
Fibra Alimentaria	Mínimo 14g/1.000 Kcal DM2: 30 a 50 g
Grasa Total	25 a 35% do VET
Ácido graso saturado	<7% do VET
Ácido graso poli-insaturado	Hasta 10% do VET
Ácido graso monoinsaturado	5 a 15% do VET
Colesterol	< 300mg
Proteína	15 a 20% do VET*
Micronutrientes	Ingestión recomendada/día
Vitaminas y minerales	Sigue la recomendación de la población no diabética
Sodio	Hasta 2000 mg

Nutriente	SBD	Media±DP	Mínimo	Mediana	Máximo	Consumo
Nutriente	SBD	Media±DP	Mínimo	Mediana	Máximo	Bajo	Adecuado	Exceso
Carbohidratos (% do VET)	45-60	48,4±6,8	31,5	49,5	67,9	28,1%	66,7%	5,3%
Proteínas (% do VET)	15-20	18,1±3,5	9,7	17,8	29,7	17,5%	54,4%	28,1%
Grasas totales (% do VET)	25-35	33,5±6,2	20,5	32,9	50,3	7,0%	61,4%	31,6%
Grasas Monoinsaturadas (% do VET)	5-15	9,9±2,8	5,2	9,3	19,2	0,0%	93,0%	7,0%
Grasas Poli-insaturadas (% do VET)	<10	6,0±5,6	2,7	5,6	23,3	-	96,5%	3,5%
Grasas Saturadas (% do VET)	<7	10,8±2,7	5,1	10,5	19,2	-	8,8%	91,2%
Colesterol (mg/día)	<300	260,9±102,6	82,9	245,3	679,6	-	64,9%	35,1%
Fibras (g/día)	30-50	19,3±8,4	2,94	17,78	39,43	93,0%	7,0%	0,0%

Nutriente	EAR/AI/UL	Media±DP	P10	P20	P30	P40	P50	P60	P70	P80	P90	Análisis de ingesta
Vitamina D (µg/día)	10,0^a,b	2,9±3,6	0,6	1,1	1,2	1,8	2,1	2,5	3,0	3,7	6,0	Prevalencia de inadecuación >90%
Vitamina E (mg/día)	12,0^a,b	11,2±5,9	5,6	7,2	7,7	8,5	9,5	10,4	13,8	15,2	18,4	Prevalencia de inadecuación >60%, mas <70%
Folato (µg/día)	320,0^a,b	215,6±86,7	99,9	137,7	174,2	192,1	205,1	234,7	248,6	296,4	347,2	Prevalencia de inadecuación >80%, mas <90%
Vitamina B12 (µg/día)	2,0^a,b	3,3±1,9	1,1	1,7	2,0	2,7	3,2	3,4	3,8	5,0	5,7	Prevalencia de inadecuación <30%
Vitamina A (µg/día)	625,0^a	718,7±540,0	216,5	338,3	403,9	508,8	571,9	697,3	828,2	948,8	1475,4	Prevalencia de inadecuación >50%, mas <60%
Vitamina A (µg/día)	500,0^b	739,3±1183,6	185,8	222,5	317,5	418,4	485,8	540,5	704,9	882,7	1156,0	Prevalencia de inadecuación >50%, mas <60%
Vitamina C (mg/día)	75,0^a	89,7±63,8	31,0	38,5	48,1	60,6	76,0	91,9	105,1	121,0	181,9	Prevalencia de inadecuación >40%, mas <50%
Vitamina C (mg/día)	60,0^b	100,9±54,1	35,7	52,8	58,5	77,5	96,5	114,7	128,4	150,2	178,1	Prevalencia de inadecuación >30%, mas <40%
Tiamina (mg/día)	1,0^a	1,2±0,7	0,6	0,7	0,9	1,0	1,0	1,1	1,2	2,0	2,5	Prevalencia de inadecuación <40%
Tiamina (mg/día)	0,9^b	1,1±0,7	0,6	0,7	0,8	0,9	1,0	1,0	1,1	1,3	2,4	Prevalencia de inadecuación <40%
Riboflavina (mg/día)	1,1^a	1,4±0,5	0,8	0,9	1,0	1,2	1,3	1,5	1,6	1,7	2,1	Prevalencia de inadecuación >30%, mas <40%
Riboflavina (mg/día)	0,9^b	1,4±0,6	0,9	0,9	1,0	1,1	1,2	1,4	1,7	1,9	2,4	Prevalencia de inadecuación <10%
Niacina (mg/día)	12,0^a	25,4±11,9	14,6	16,2	17,8	19,0	21,5	24,1	25,6	39,3	45,3	Prevalencia de inadecuación <10%
Niacina (mg/día)	11,0^b	18,8±6,4	10,4	14,0	15,3	17,0	18,4	19,5	20,5	22,9	30,1	Prevalencia de inadecuación <10%
Vitamina B6 (mg/dá)	1,0^c c Nutriente clasificado de acuerdo con el sexo masculino en el grupo de edad entre 30-50 años;	1,9±0,7	1,2	1,2	1,4	1,8	2,1	2,3	2,4			Prevalencia de inadecuación <10%
	1,4^d d Nutriente clasificado de acuerdo con el sexo masculino en el grupo de edad entre 51-70 años;	1,5±0,6	0,8	1,0	1,1	1,2	1,3	1,3	1,8	1,9	2,7	Prevalencia de inadecuación >60%, mas<70%
	1,1^e e Nutriente clasificado de acuerdo con el sexo femenino en el grupo de edad entre 30-50 años;	1,1±0,4	0,6	0,7	1,0	1,1	1,1	1,2	1,4	1,5	1,6	Prevalencia de inadecuación <40%
	1,3^f f Nutriente clasificado de acuerdo con el sexo femenino en el grupo de edad entre 51-70 años	1,2±0,6	0,7	0,7	0,8	1,0	1,1	1,2	1,3	1,8	2,1	Prevalencia de inadecuación <70%
Cobre (µg/día)	700,0^a,b	1978,5±3931,5	687,0	894,0	1053,0	1110,0	1325,0	1518,0	1707,0	1910,0	2264,0	Prevalencia de inadecuación >10%, mas <20%
Iodo (µg/día)	95,0^a,b	200,8±104,1	88,1	106,4	131,5	156,3	183,4	215,1	249,6	279,8	336,7	Prevalencia de inadecuación >10%, mas <20%
Fósforo (mg/día)	580,0^a,b	1009,4±292,5	697,1	754,4	851,7	889,7	981,5	1042,6	1102,8	1190,4	1482,4	Prevalencia de inadecuación <10%
Selenio (µg/día)	45,0^a,b	8,4±25,0	0,1	0,2	0,2	0,2	0,3	0,4	0,5	0,7	32,7	Prevalencia de inadecuación >90%
Molibdeno (µg/día)	34,0^a,b	47,5±28,0	12,5	19,0	30,0	34,8	47,4	53,5	58,6	71,2	89,3	Prevalencia de inadecuación >30%, mas <40%
Magnesio (mg/día)	350,0^a	335,3±126,9	163,3	226,4	274,6	289,1	307,1	343,8	392,8	460,4	513,0	Prevalencia de inadecuación >60%, mas <70%
Magnesio (mg/día)	265,0^b	279,6±90,2	183,0	204,3	226,3	246,7	258,2	282,0	301,8	340,4	414,6	Prevalencia de inadecuación >50%, mas <60%
Zinc (mg/día)	9,4^a	12,6±4,7	7,2	8,1	9,1	9,9	11,7	14,2	15,3	16,8	21,3	Prevalencia de inadecuación >30%, mas <40%
Zinc (mg/día)	6,8^b	10,2±3,7	6,2	7,3	8,5	8,9	9,9	10,6	11,4	11,7	16,9	Prevalencia de inadecuación >10%, mas <20%
Calcio (mg/día)	800,0^a	489,4±232,3	221,4	266,4	377,1	431,9	489,4	545,8	566,8	600,8	722,5	Prevalencia de inadecuación >90%
	800,0^e	510,0±305,6	231,4	245,1	319,7	384,8	436,2	460,8	553,8	769,4	1161,1	Prevalencia de inadecuación >80%, mas <90%
	1000,0^f	587,2±190,4	365,9	447,2	457,5	508,2	562,3	604,2	724,1	757,7	905,5	Prevalencia de inadecuación >90%
Ferro (mg/día)	6,0^a	12,2±3,8	7,2	7,9	9,4	10,3	12,7	13,7	14,9	15,5	17,6	Prevalencia de inadecuación <10%
	8,0^e	9,4±3,0	5,6	6,7	7,4	8,1	9,3	10,0	10,4	11,6	14,2	Prevalencia de inadecuación >30%, mas <40%
	5,0^f	11,0±4,0	7,2	8,2	9,0	9,5	9,9	10,7	11,6	12,5	19,5	Prevalencia de inadecuación <10%
Ácido pantotênico (mg/día)	5,0^a,b	4,4±1,3	2,5	3,2	3,7	4,2	4,4	4,7	5,2	5,4	5,9	Porcentaje de ingesta bajo de AI >50%, mas <60%
Biotina (µg/día)	30,0^a,b	66,0±32,2	25,5	44,0	52,2	55,2	59,7	66,4	77,4	88,0	104,8	Porcentaje de ingesta bajo de AI >10%, mas <20%
Vitamina K (µg/día)	120,0^a	1841,5±4178,2	91,0	126,0	163,0	206,0	245,0	366,0	465,0	2100,0	12313,0	Porcentaje de ingesta bajo de AI >10%, mas <20%
Vitamina K (µg/día)	90,0^b	4,9±9,7	0,1	0,1	0,2	0,2	0,3	0,4	1,4	6,6	22,1	Porcentaje de ingesta bajo de AI >90%
Cromo (µg/día)	35,0^c	86,5±28,9	53,6	53,6	62,5	80,3	98,1	102,0	105,8			Porcentaje de ingesta bajo de AI <10%
	30,0^d	93,1±54,4	26,7	42,2	53,6	71,7	81,6	86,1	125,8	156,2	180,3	Prevalencia de inadecuación >10%, mas <20%
	25^e	65,2±34,4	21,3	29,8	41,6	48,1	64,3	76,1	89,9	98,0	108,6	Prevalencia de inadecuación >10%, mas <20%
	20,0^f	61,8±26,6	25,2	36,8	46,6	51,4	60,4	72,2	77,9	78,9	91,6	Prevalencia de inadecuación <10%
Flúor (mg/día)	4,0^a	0,2±0,3	0,0	0,1	0,1	0,1	0,1	0,1	0,2	0,4	0,7	Porcentaje de ingesta bajo de AI >90%
Flúor (mg/día)	3,0^b	0,09±0,06	0,03	0,05	0,06	0,06	0,07	0,07	0,08	0,10	0,21	Porcentaje de ingesta bajo de AI >90%
Manganeso (mg/día)	2,3ª	3,4±1,3	1,7	2,2	2,5	3,0	3,4	3,7	3,9	4,2	5,8	Porcentaje de ingesta bajo de AI >20%, mas <30%
Manganeso (mg/día)	1,8^b	2,4±1,1	0,9	1,6	1,7	2,1	2,3	2,8	2,9	3,1	3,8	Porcentaje de ingesta bajo de AI >30%, mas <40%
Potasio (g/día)	4,7^a,b	2,0±0,6	1,3	1,5	1,7	1,8	2,0	2,2	2,3	2,5	2,7	Porcentaje de ingesta bajo de AI >90%
Cloro (g/día)	2,3^c	1,88±0,15	1,70	1,71	1,76	1,86	1,96	1,97	1,97			Porcentaje de ingesta bajo de AI >70%
	2,0^d	2,0±1,1	0,6	0,9	1,2	1,5	1,8	2,0	2,6	3,0	3,6	Porcentaje de ingesta bajo de AI <60%
	2,3^e	1,7±0,7	0,9	1,0	1,1	1,4	1,7	2,0	2,2	2,4	2,6	Porcentaje de ingesta bajo de AI >70%, mas <80%
	2,0^f	1,4±6,6	7,3	8,2	9,4	1,2	1,3	1,6	1,7	1,9	2,6	Porcentaje de ingesta bajo de AI >80%, mas <90%
Sodio (g/día)	2,0^a,b	2,48±1,08	1,37	1,65	1,81	2,02	2,27	2,59	2,80	3,08	4,40	Porcentaje de ingesta bajo de AI >30%, mas <40%
Sodio (g/día)	2,3^a,b	2,48±1,08	1,37	1,65	1,81	2,02	2,27	2,59	2,80	3,08	4,40	Porcentaje de ingesta superior a UL >50%

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[1] Correspondencia: Silvia Isabel Rech Franke. E-mail: silviafr@unisc.br