Desafios e perspectivas para a exploração do leite asinino no Nordeste brasileiro

Messias, Tayanna Bernardo Oliveira Nunes; Araújo, Emmanuella de Oliveira Moura; Sant’Ana, Amanda Marília da Silva; Lucena, Jorge Eduardo Cavalcante; Pacheco, Maria Teresa Bertoldo; Queiroga, Rita de Cássia Ramos do Egypto

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Sumário

FOOD TECHNOLOGY • Cienc. Rural 52 (3) • 2022 • https://doi.org/10.1590/0103-8478cr20210058 copiar

Desafios e perspectivas para a exploração do leite asinino no Nordeste brasileiro

Autoria SCIMAGO INSTITUTIONS RANKINGS

RESUMO:

Conhecido como um animal de múltiplas funções, o Equus asinus sempre foi utilizado para diversos fins, tais como entretenimento, cavalgadas, meios de transporte, tração agrícola e produção de leite. Embora os asininos estejam associados a um vasto patrimônio social, cultural, econômico e ecológico, eles perderam importância nas atividades das propriedades rurais, tanto nas economias desenvolvidas dos países europeus como na região Nordeste do Brasil. Não existem estudos específicos de sistemas de produção visando a exploração racional das espécies de asininos no Brasil. Novas perspectivas para o uso do asno na região semiárida brasileira através da indústria leiteira despertou o interesse científico e o interesse dos investidores. O asinino, aliado ao baixo custo de produção e à rusticidade da espécie, tem a capacidade de contribuir para a economia com produtos de alto valor biológico e características terapêuticas. Assim, esta revisão forneceu uma visão ampla do asinino criado no Nordeste do Brasil, observando suas características e relevância para a região. Os benefícios do leite asinino e a necessidade de promover a produção e comercialização deste leite na cadeia produtiva do leite também serão discutidos.

Palavras-chave:
Equus asinus; produtos lácteos; nutrição; alimentos funcionais

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E-mail: cienciarural@mail.ufsm.br

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[1] E-mail:amandasant-ana@hotmail.com. ^*Corresponding author

Milk type	Breed	Country	Conclusions	Research
Raw milk and pasteurized milk	Amiata donkey	Italy	Raw milk and pasteurized milk demonstrated high vitamin D content and pasteurization did not affect vitamin D3 absorption.	MARTINI et al. (2017MARTINI, M. et al. Nutritional and nutraceutical quality of donkey milk. Journal of Equine Veterinary Science , 2017. Available from: <Available from: http://dx.doi.org/10.1016/j.jevs.2017.10.020 >. Accessed: Nov. 15, 2020. doi: 10.1016/j.jevs.2017.10.020. http://dx.doi.org/10.1016/j.jevs.2017.10... )
Raw milk	"Les Ânes d′Autan", Graulhet and "La ferme du Hitton", Biran	France	DM consumption exerts an anti-inflammatory effect on rats, restoring endogenous levels of antimicrobial peptides that contribute, to reduce microbiota imbalance.	YVON et al. (2018YVON, S. et al. Donkey milk consumption exerts anti-inflammatory properties by normalizing antimicrobial peptides levels in Paneth’s cells in a model of ileitis in mice. European Journal of Nutrition, p.155-166, 2018. Available from: <Available from: https://doi.org/10.1007/s00394-016-1304-z >. Accessed: Jan. 26, 2020. doi:10.1007/s00394-016-1304-z. https://doi.org/10.1007/s00394-016-1304-... )
Lysozyme isolated from whey	^*	China	Lysozyme DM improved colon and mucosal damage with inflammation in colitis mice. It inhibited the expression of tumor necrosis factor-α and interleukin-13. It increased the diversity of intestinal flora.	JIANG et al. (2018JIANG, L. et al. Donkey milk lysozyme ameliorates dextran sulfate sodium-induced colitis by improving intestinal barrier function and gut microbiota composition. Journal of Functional Foods, v. 48, p.144-152, 2018. Available from: <Available from: https://doi.org/10.1016/j.jff.2018.07.005 >. Accessed: Apr. 22, 2020. doi:10.1016/j.jff.2018.07.005. https://doi.org/10.1016/j.jff.2018.07.00... )
Raw milk	^*	Italy	DM is a feeding solution in most children with CMPA in terms of tolerability and palatability.	BARNI et al. (2018BARNI, S. et al. Tolerability and palatability of donkey’s milk in children with cow’s milk allergy. Wiley, p. 329-331, 2018. Available from: <Available from: https://doi.org/10.1111/pai.12871 >. Accessed: Mar. 10, 2020. doi: 10.1111/pai.12871. https://doi.org/10.1111/pai.12871... )
Pasteurized milk	Amiata donkey	Italy	The DM was considered a suitable alternative for children with IgE-CMPA and FPIES-CMPA because of the 68 patients who made the TPO only 1 reacted. Therefore, it can be a suitable alternative for the first 6 months of life, if adequately supplemented.	SARTI et al. (2019SARTI, L. et al. Donkey’s Milk in the management of Children with Cow’s Milk protein allergy: nutritional and hygienic aspects. Italian Journal of Pediatrics, v.45, 2019. Available from: <Available from: https://doi.org/10.1186/s13052-019-0700-4 >. Accessed: Nov. 15, 2020. doi:10.1186/s13052-019-0700-4. https://doi.org/10.1186/s13052-019-0700-... )
Raw milk	^*	Italy	The proteomics identified a set of 94 genetic products, of these, 41% have documented antimicrobial activity or are responsible for the transfer of passive immunity.	SPADA et al. (2020SPADA, V. et al. Antibacterial potential of donkey milk disclosed by untargeted proteomics. Journal of Proteomics, 2020. Available from: <Available from: https://doi.org/10.1016/j.jprot.2020.104007 >. Accessed: Dec. 05, 2020. doi: 10.1016/j.jprot.2020.104007. https://doi.org/10.1016/j.jprot.2020.104... )
Colostrum and mature milk	Dezhou	China	Both colostrum and mature milk reduced the size of the primary tumor and the relative weight of the liver and lung organs in 4T1 mice without affecting the body weight of the rats. They inhibited growth and metastasis of 4T1 rat tumors, inducing apoptosis.	LI et al. (2020LI, Q. et al. Donkey milk inhibits triple-negative breast tumor progression and is associated with increased cleaved-caspase-3 expression. Food & Function, p.1-33, 2020. Available from: <Available from: http://dx.doi.org/10.1039/C9FO02934F >. Accessed: Nov. 15, 2020. doi:10.1039/C9FO02934F. http://dx.doi.org/10.1039/C9FO02934F... )