Processamento do milho grão sobre desempenho e saúde ruminal de cordeiro

Processing of corn grain on feedlot and rumen health in lambs

Resumos

Vinte e dois cordeiros machos não castrados, Dorper x Santa Inês, com aproximadamente 90 dias de idade e peso vivo médio inicial de 27,0±4,4kg, foram alimentados com uma dieta com elevada proporção de concentrado com 20% de pelete proteico-mineral (Grano Entero^(r)), 5% de feno de capim coast-cross e 75% de milho, na forma de milho grão inteiro (MGI), milho grão moído (MGM) ou milho grão úmido (MGU), para avaliação de desempenho no confinamento por um período de 14 dias de adaptação às dietas e às instalações e de 65 dias de confinamento. Em seguida, os animais foram abatidos com peso vivo médio final (PVF) de 47,97±5,13kg e o conteúdo gástrico foi avaliado para quantificação de protozoários, e foi realizada avaliação papilar. O delineamento experimental foi o de blocos casualizados. Não houve diferença entre os tratamentos (P>0,05) quanto ao ganho de peso médio diário, eficiência alimentar, ingestão diária de matéria seca, características da carcaça e da carne. Os animais tratados com MGI tiveram maior conteúdo gástrico, menor pH ruminal, maior AP (% da superfície de absorção) e maior área papilar em comparação com os outros tratamentos. Os animais tratados com MGI tiveram melhores resultados para o peso final, mas para os demais parametros estudados não foi observada diferença.

protozoários; ruminite; abscessos hepáticos; pH fecal; pH ruminal; eficiência alimentar.

Twenty-two males not neutered, Dorper x St. Agnes, with approximately 90 days of age and average live weight of 27.0±4.4kg were fed with a diet wich contained high concentrate with 20% protein pellet-mineral (Grano Entero ^(r)), 5% grass hay coast-cross and 75% corn in the form of whole kernel corn (MGI), ground corn grain (MGM) or high moisture corn (MGU) for performance evaluation in confinement for a period of 14 days of adaptation to the diets and facilities and 65 days of confinement. Then the animals were slaughtered at average final weight (PVF) of 47.97±5.13kg and gastric content was evaluated for quantification of protozoa, and a papillary review was conducted. The experimental design was in randomized blocks. There was no difference between treatments (P>0.05) for average daily weight gain, feed efficiency, daily dry matter intake, carcass characteristics and meat. MGI-treated animals had higher gastric contents, the lower ruminal pH greater AP (% of surface absorption) and the larger papillary area was compared with other treatments. Animals treated with MGI had better results for the final weight gain, but for the other parameters studied, no difference was observed.

fecal pH; feed efficiency; liver abscesses; protozoa; ruminal pH; ruminate.

INTRODUÇÃO

Em sistemas intensivos de produção de carne, geralmente a utilização de dietas de alto concentrado, a base de grãos de cereais, é vantajosa quando se considera o custo por megacaloria de energia líquida de manutenção ou energia líquida de ganho. Por essa razão e visando maior eficiência alimentar dos animais confinados, os produtores de ovinos utilizam dietas que contenham grãos que sejam rapidamente fermentáveis no rúmen, para maximizar a ingestão de energia (BROWN et al., 2006; STEELE et al., 2009).

Com este enfoque, o processamento do milho torna-se uma alternativa interessante. Um dos benefícios seria o aumento da digestibilidade ruminal do amido, proporcionando mais energia disponível para o desenvolvimento da população microbiana, o que resulta em maior produção de ácidos graxos de cadeia curta - AGCC (PASSINI et al., 2003).

No entanto, com dietas de alto grão de cereal, aumenta a possibilidade de ocorrer acidose ruminal. As manifestações clínicas da acidose metabólica incluem a depressão no consumo de ração, laminite, abscessos de fígado nos casos crônicos, ruminite e alterações extensas da microbiota ruminal e seus produtos da fermentação, além de lesões na mucosa do rúmen (RESENDE JÚNIOR et al., 2006; STEELE et al., 2009).

Dessa forma, objetivou-se comparar o efeito do processamento do milho através de dietas, com elevada proporção de concentrado, contendo milho inteiro ou processado de diferentes formas (grão seco moído ou úmido) sobre o desempenho, a incidência de ruminites, morfometria das papilas ruminais, pH, conteúdo ruminal, presença de abscessos hepáticos e quantificação de protozoários.

MATERIAL E MÉTODOS

O experimento foi desenvolvido no Departamento de Zootecnia da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo, localizada no Município de Pirassununga - SP. Utilizaram-se 22 cordeiros Dorper x Santa Inês, machos não castrados, com idade média de 90 dias e peso vivo médio inicial de 27,07±4,36kg. Foram submetidos a 14 dias de adaptação às dietas e às instalações e o período de confinamento de 65 dias, em baias individuais, com as dietas experimentais contendo 20% de pelete protéico-mineral (Grano Entero^(r)), 5% de feno de capim coast-cross e 75% de milho, e compararam-se três diferentes formas do milho: milho grão inteiro (MGI), milho grão moído (MGM) e milho grão úmido (MGU) (Tabela 1).

Tabela 1
: Composição das dietas experimentais, expressa na matéria seca.

• ¹
  Nome comercial é Grano Inteiro da Empresa Nutron Alimentos. Valores de composição bromatologica MS=91,20%; MM=29,80%; PB=42,69%; EE=4,23%; ENN=26,17%; FDA=11,47%; FDN=25,13%.
• ²
  Valores estimados por meio da equação: %NDT= 40,2625 + 0,1969%PB + 0,4228%ENN + 1,1903%EE 0,1379%FB (KEARL, 1982).

Foram utilizados grãos de milho DOW 2B707, de textura semi-dura, tratados com inseticida Cruiser^(r) 350 FS, com a finalidade de proteção do grão durante a estocagem. O grão úmido de milho foi ensilado em tubo de lona plástica aos 109 dias, após semeadura, com a colheita dos grãos com teor de umidade de 40%, na lavoura. A moagem utilizada nos grãos úmidos de milho, antes do processo de ensilagem, foi realizada utilizando-se o equipamento Silotress Poetter, modelo OP20, série 00200. A abertura do silo contendo milho grão úmido ocorreu após seis meses do processo de ensilagem (CAETANO, 2012). Em relação à descrição física do grão de milho, o diâmetro geométrico médio foi de 5,84mm para o milho grão úmido, 1,30mm para o milho grão moído e 5,99mm para o milho grão inteiro. A moagem dos grãos secos foi realizada em peneira de 3mm (CAETANO, 2012).

A dieta completa foi fornecida uma vez ao dia, pela manhã e à vontade, e ajustada diariamente, para haver uma sobra de 10% da quantidade oferecida, portanto, o alimento ofertado e a sobra foram pesados individualmente e diariamente. Os animais tinham acesso à água à vontade. Os cordeiros receberam anti-helmínticos na fase de adaptação experimental.

Foram realizadas medições semanais do pH fecal. Utilizaram-se amostras de 20g de fezes frescas, coletadas diretamente do reto do animal, acrescidas de 80ml de água destilada (GOMIDE et al., 2004, adaptado). Após a homogeneização e a completa diluição das fezes, o pH das amostras foi aferido. A cada 14 dias, os animais eram pesados, sem jejum, para determinar o ganho médio diário (GMD) e, no último dia de confinamento, para determinar o peso vivo final (PVF).

Ao final do período experimental, os cordeiros foram abatidos, com jejum de 16 horas, e seguiram-se os padrões adotados no Matadouro-Escola da Coordenadoria do Campus da USP em Pirassununga. A sequência de abate foi: atordoamento por uso de pistola de dardo cativo, sangria, retirada do couro, cabeças, patas e vísceras, com obtenção final da carcaça.

Após o abate, os fígados foram classificados de acordo com a severidade dos abscessos (AH) em escala de 0 a 3 (BRINK et al., 1990). De acordo com esta classificação, os fígados sem abscessos receberam nota 0, os fígados com um ou dois abscessos menores que 2,5cm de diâmetro ou que apresentem cicatrizes de abscessos receberam nota A- = 1, os fígados com dois a quatro abscessos ativos menores que 2,5cm de diâmetro recebem nota A = 2 e os fígados com um ou mais abscessos maiores que 2,5cm de diâmetro e porções do diafragma aderido à sua superfície receberam nota A+ = 3.

Os rúmen, retículo, omaso e abomaso foram pesados cheios logo após a evisceração, lavados e retirados os seus conteúdos obtendo-se assim o conteúdo gástrico (CG) total dos quatro compartimentos.

Para a determinação do pH ruminal, uma alíquota do conteúdo do rúmen foi filtrada com gases e imediatamente o pH foi aferido (MORÁN et al., 2013). Para a identificação e quantificação de protozoários ciliados, o conteúdo ruminal foi filtrado e uma alíquota de 10ml de líquido ruminal foi transferida para frascos de vidros, com 10ml de formaldeído a 30%. As amostras permanecerem em repouso até o momento da contagem diferencial dos protozoários ciliados, a qual se baseou na técnica descrita por DEHORITY (2003).

Para avaliar o índice de ruminite, logo após a evisceração, os rúmens foram isolados dos outros compartimentos do estômago, abertos, lavados em água corrente e examinados. As papilas ruminais foram classificadas visualmente, conforme a incidência de lesões numa escala de escore de 0 a 10, seguindo a metodologia proposta por BIGHAM & MCMANUS (1975), em que cada ponto de escore representa 10% do rúmen comprometido. Foi considerada incidência de ruminite qualquer classificação acima de zero. Como é uma classificação visual e, portanto, subjetiva, a avaliação foi realizada por uma pessoa treinada.

Para a avaliação morfológica das papilas do rúmem, foi coletado um fragmento de aproximadamente 3cm² da região do saco cranial de cada rúmen e estes foram imediatamente imersos em frascos contendo solução de tampão fosfato e resfriados para preservar ao máximo as características biológicas. Foram avaliados: número de papilas/cm² presentes em cada fragmento, área média das papilas, % área papilar e superfície total de absorção por cm² de parede. O número total de papilas, em todo o fragmento, foi mensurado por três avaliadores e o número médio foi determinado para cada animal. Posteriormente, a base dos fragmentos e as doze papilas seccionadas na base, e estas foram estimadas através do programa de análise de imagens UTHSCSA Image Tool (RESENDE JÚNIOR et al., 2006)

O delineamento experimental utilizado foi o de blocos casualizados, com três tratamentos (MGI, MGM e MGU) e, para a formação dos blocos, foi levado em consideração o peso dos animais. Os dados foram avaliados pelo procedimento GLM do software SAS (SAS Inst. Inc., Cary, NC), com número de repetições desbalanceado. Os efeitos dos tratamentos foram avaliados por análise de variância e as médias dos tratamentos comparadas pelo teste de Tukey.

Os dados de pH de fezes foram analisados pelo procedimento Mixed do software SAS (SAS Inst. Inc., Cary, NC). Como os dados obtidos para ruminite não apresentam normalidade, foram analisados pelo procedimento NPAR1WAY do SAS (2003) e teste de Kruskall-Wallis. Foi considerada a tendência de valores de P de 5% a 10% de probabilidade.

RESULTADOS E DISCUSSÃO

Apenas nos primeiros quatorze dias do experimento os animais alimentados com MGU tiveram menor ingestão de matéria seca, acredita-se que os animais ainda se encontravam em adaptação nesse primeiro período e, portanto, apresentaram menor PVF (P=0,0391) em comparação ao MGI. Foi observada uma probabilidade estatística de 0,0712 para maior ganho de peso vivo em animais alimentados com MGI.

BORGES et al. (2011) avaliaram dietas sem volumoso, sendo a fonte de fibra o milho grão, para cordeiros Texel confinados, e obtiveram ganhos de peso de 265g a 305g por dia, sendo neste trabalho descritos valores para o grão de milho inteiro de 360g por dia, comprovando a eficiência da dieta em proporcionar alto desempenho de cordeiros confinados.

Neste trabalho, a conversão alimentar (P=0,11) e a eficiência alimentar (P=0,11) não foram influenciadas pelo processamento do grão de milho, o que indica que é possível a utilização de qualquer uma das três dietas avaliadas, devendo-se considerar o custo de produção, a disponibilidade de tecnologia e a oferta do produto no mercado (Tabela 2). A conversão alimentar (kg de MS kg^-1 peso vivo) dos cordeiros do estudo de BORGES et al. (2011), com dietas sem volumoso, foi de 3,52 e, neste projeto, de 3,43 para o tratamento MGI, portanto, muito próximo.

Tabela 2
: Média, erro-padrão da média (EPM) e probabilidade (P) das variáveis de peso vivo inicial (PVI), peso vivo final (PVF), ganho de peso vivo (GPV) ganho médio diário (GMD), ingestão de matéria seca (IMS) em kg/dia e em % PV, conversão (CA) e eficiência alimentar (EA), em função das dietas experimentais.

• Tratamentos: MGI: milho grão inteiro, MGM: milho grão moído, MGU: milho grão úmido. Médias seguidas de letras minúsculas distintas na mesma linha diferem entre si pelo teste de Tukey.

No presente estudo, não foi observado nenhum efeito de tratamento sobre a incidência ou severidade dos abscessos hepáticos. Todos os fígados dos animais foram classificados na escala 0, o que caracteriza ausência de abscessos. BRENT (1976) descreveu a patologia de abscessos no fígado e sugeriu que ruminites e abscessos hepáticos são condições inseparáveis, por que permitem que os micro-organismos entrem na circulação porta e infectem o fígado. Não foi observada diferença entre os tratamentos (P=0,19) para o índice de ruminite (Tabela 3). Os valores obtidos foram baixos, não ultrapassando 0,9 pontos (9% do rúmen comprometido com lesões). Uma explicação para isso seria o manejo alimentar adotado, uma vez que foi realizada a adaptação dos animais às dietas, com elevação gradual dos níveis de concentrado, evitando portanto a troca abrupta de nutrição.

Tabela 3
: Média, erro padrão da média (EPM), e probabilidade (P) das variáveis, índice de ruminite, morfologia da parede ruminal, conteúdo gástrico, pH ruminal e das fezes, em função das dietas experimentais.

• Tratamentos: MGI: milho grão inteiro, MGM: milho grão moído, MGU: milho grão úmido.
• Médias seguidas de letras minúsculas distintas na mesma linha diferem entre si pelo teste de Tukey.

Não foi observado efeito dos tratamentos sobre o número de papilas cm^-2 de parede ruminal (P=0,3948), nem sobre a área média das papilas (P=0,1171), como descrito na tabela 3. Porém, foi observada maior (P=0,04) área papilar (% da superfície de absorção) e uma tendência (P=0,06) de maior superfície de absorção cm^-2 de parede ruminal, para o tratamento MGI. Esse resultado é contraditório em relação ao da literatura, uma vez que o processamento do grão de cereais proporciona um aumento no suprimento de carboidratos não fibrosos, aumentando a produção de AGCC, como o butirato e o propionato, que atuam direta e indiretamente na variação do tamanho papilar (OWENS et al., 1998; RESENDE JÚNIOR & CRUZ, 2006).

Provavelmente, os processamentos do milho não ocasionaram mudanças significativas nas proporções dos ácidos graxos voláteis, uma vez que, na avaliação do epitélio do rúmen, não foi encontrada incidência de ruminite. Acredita-se que a diferença encontrada, para área papilar e a tendência de maior superfície de absorção, possa ser explicada por outros fatores; tais como a ingestão de alimentos sólidos. O efeito da ingestão de alimentos sólidos sobre o crescimento ruminal depende, além dos produtos finais da fermentação, de outros fatores, como o estímulo à motilidade do órgão. Devido ao processo mastigatório dos ovinos ser bastante eficiente, os grãos inteiros consumidos foram reduzidos a partículas pequenas, semelhantes às dos grãos moídos.

Foi encontrada diferença (P=0,01) entre as dietas para o conteúdo gástrico (Tabela 3). O tratamento MGI, apresentou maior CG (4,51kg) em relação ao MGU (3,36kg), mas não diferiu do MGM (3,73kg) e não foi observada diferença significativa entre os tratamentos MGM e MGU. Neste experimento, o tempo de jejum foi semelhante entre os tratamentos e a menor velocidade de passagem pelo rúmen do milho grão inteiro pelo estômago, em relação ao milho grão úmido, pode explicar, em parte, a diferença observada entre os resultados obtidos. O milho grão úmido tem a disgestibilidade mais fácil em relação ao milho seco e isso pode interferir no peso do conteúdo gástrico.

O pH ruminal foi menor (P<0,0001) para MGI, em relação aos demais tratamentos, que não diferiram entre si. Segundo MÓRAN et al. (2012), valores médios de pH ruminal de 5,52 refletem acidose ruminal. No entanto, os animais que receberam MGI não apresentaram nenhum dos sintomas relacionados a esse distúrbio.

Os valores de pH ruminal variam de 5,5 a 6,2 quando a dieta possui uma maior proporção de concentrado e valores de pH de 6,2 a 7,0, quando a dieta é composta principalmente por volumoso (LIMA, et al., 2012). Um dos fatores fisiológicos que interferem na população microbiana do rumem é o pH, sendo que os protozoários atuam no controle do pH do fluido ruminal, pois têm a capacidade de engolfar grânulos de amido em suspensão no conteúdo ruminal, sendo responsáveis por até 45% da atividade amilolítica no rúmen, e, portanto, sua população é maior em dietas de alto grão (DAYANI, et al., 2007; LIMA, et al., 2012).

Em relação aos gêneros de protozoários, o gênero majoritário foi o Entodinium, que alcançou 78,20% da população total. Os animais alimentados com MGM apresentaram maiores quantidades dos gêneros Entodinium e Epidinium e menores do gênero Eudiplodinium, em comparação aos alimentados com MGU. Para os outros gêneros, não foram encontradas diferenças entre essas duas formas de processamento (Tabela 4).

Tabela 4
: Média, erro padrão da média (EPM), e probabilidade (P) do número de protozoários ( x 10⁴ ml^-1) ciliados do conteúdo ruminal de cordeiros alimentados com dietas de elevada proporção de concentrado.

• Tratamentos: MGI: milho grão inteiro, MGM: milho grão moído, MGU: milho grão úmido.
• Médias seguidas de letras minúsculas distintas na mesma linha diferem entre si pelo teste de Tukey.

A utilização de milho grão processado na alimentação de cordeiros, aumentou a quantidade total dos gêneros de protozoários ciliados, em relação ao tratamento MGI (P<,0001), em resposta à maior disponibilidade de substrato (amido) e seu melhor aproveitamento, o que possivelmente propiciou um melhor desenvolvimento microbiano, favorecendo a maior população de protozoários e o pH. Os diferentes métodos de processamento de grãos melhoram a digestibilidade do amido, o que aumenta a fermentação ruminal e disponibiliza mais energia para microbiota ruminal e, consequentemente, maiores populações de protozoários (HUNTINGTON, 1997; HENRIQUE et al., 2007).

Os animais do tratamento com milho inteiro foram abatidos com maior peso vivo e apresentaram maior conteúdo gástrico, maior área de papila ruminal em relação à porcentagem da superfície de absorção, assim como menor pH ruminal e menor quantidade de protozoário, quando comparado com os animais alimentados com milho úmido e semelhantes aos cordeiros alimentados com milho moído. Essas informações, avaliadas em conjunto, indicam que a dieta de milho inteiro tem velocidade de degradação menor no rumem, e provavelmente com um perfil de ácidos graxos diferentes das demais dietas, mas que isso não prejudicou o desempenho do animal, sendo observado pelo peso vivo ao abate.

CONCLUSÃO

A utilização de dieta com milho grão inteiro resultou em maior peso vivo final, área papilar e maior conteúdo gástrico em relação à dieta com milho grão úmido. Ressalta-se a vantagem de usar o milho inteiro em relação aos demais pela facilidade de uso na propriedade, por não passar por nenhum processamento e consequentemente apresentar menor custo econômico.

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• COMITÊ DE ÉTICA
  Universidade de São Paulo, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos. Comitê de Ética em Pesquisa - Área Animal. Processo USP número: 2011.1.929.74.6. Data de entrega: 21/07/2011.O projeto foi referendado pelo comitê de Ética no dia 16 de agosto de 2011.

Datas de Publicação

• Publicação nesta coleção
  23 Abr 2015
• Data do Fascículo
  Jul 2015

Histórico

• Recebido
  18 Jul 2014
• Aceito
  10 Nov 2014