Foram isoladas por método enzimático-químico as frações da parede celular de feijão (Phaseolus vulgaris L.) contendo polímeros solúveis e insolúveis obtidos do cotilédone (SPF-Co e IPF-Co) e tegumento (SPF-Te e IPF-Te). A análise da composição de açúcares mostrou que a SPF-Co era composta por 38,6% de arabinose, 23,4% de ácidos urônicos, 12,7% de galactose, 11,2% de xilose, 6,4% de manose e 6,1% de glicose, provavelmente, provenientes de polímeros fracamente ligados e contendo baixo grau de ramificação. A IPF-Co foi fracionada com agente quelante (CDTA) e com concentrações crescentes de NaOH. A maior parte dos polímeros da parede celular (29%) foram extraídos com NaOH 4,0M e continham, principalmente, arabinose (55,0%), ácido urônico (18,9%), glicose (10,7%), xilose (10,3%) e galactose (3,4%). Cerca de 8,7% e 10,6% de polímeros foram solubilizados com CDTA e NaOH 0,01M apresentando em sua composição, arabinose (52,0 e 45,9%), ácidos urônicos (25,8 e 29,8%), xilose (9,6 e 10,2%), galactose (6,1 e 3,9%) e glicose (6,5 e 3,8%) respectivamente. Os polímeros da parede celular também eram constituídos por pequenas quantidades (5,6 e 7,2%) de celulose (CEL) e polissacarídeos não-extraíveis (NECW). Cerca de 16,8% e 17,2% dos polímeros foram solubilizados com NaOH 0,5 e 1,0M e estes continham, respectivamente, 92,1 e 90,7% de glicose proveniente de amido (IST). O perfil de solubilização dos polímeros e de açúcares neutros mostrou que as pectinas fracamente ligadas estão presentes principalmente nas frações SPF-Co (solúvel em água), CDTA e NaOH 0,01-0,1M. Pectinas menos solúveis e contendo grande quantidade de ligações cruzadas foram solubilizadas com NaOH 4,0M. Estas pectinas ricas em arabinose, provavelmente, são altamente ramificadas e apresentam maior peso molecular do que as pectinas presentes nas frações SPF-Co, CDTA e NaOH 0,01-0,1M.
leguminosa; pectina; carboidrato; cromatografia de gás
