Com base nos ensaios experimentais foram obtidas as equações de velocidade de secagem, conteúdo de umidade em equilíbrio, calor latente de vaporização da água contida no produto e a equação de calor especifico dos pellets de fécula de mandioca, parâmetros essenciais para realizar a modelagem e simulação matemática de secagem mecânica de amido de mandioca para uma nova técnica proposta, que consiste na pré-formação por peletização e subsequentes secagem artificial dos pellets amido. Foram realizados testes de secagem em uma câmara experimental, variando temperatura do ar, umidade relativa, velocidade do ar e carga do produto. O calor específico do amido foi determinado por calorimetria de varrimento diferencial. As equações geradas foram validadas por meio de análise de regressão, encontrando a adequada correlação de dados, o que indica que, utilizando tais equações podem ser modelados e simulados com precisão o processo de secagem de pellets de fécula de mandioca.
calor específico; calor latente de vaporização; conteúdo de umidade em equilíbrio; velocidade de secagem
