Sustainability indicators in the evaluation of pig farms

Gomes, Luciana Paulo; Peruzatto, Marcelo; Santos, Vanessa Schweitzer dos; Sellitto, Miguel Afonso

doi:10.1590/S1413-41522014000200005

Luciana Paulo Gomes

Doutora em Engenharia Civil - Hidráulica e Saneamento. Professora Titular do Programa de Pós-Graduação em Engenheira Civil da Universidade do Vale do Rio dos Sinos (UNISINOS) - São Leopoldo (RS), Brasil

Marcelo Peruzatto

Mestre em Engenharia Civil na área de Gerenciamento de Resíduos pelo Programa de Pós-Graduação em Engenharia Civil da UNISINOS. Professor da Faculdade de Tecnologia Tecbrasil (FTEC) e do curso de Especialização da Faculdade Anglo-Americano de Caxias do Sul (FAACS) - Caxias do Sul (RS), Brasil

Vanessa Schweitzer dos Santos

Mestre em Engenharia Civil na área de Gerenciamento de Resíduos pelo Programa de Pós-graduação em Engenharia Civil da UNISINOS - São Leopoldo (RS), Brasil

Miguel Afonso Sellitto

Doutor em Engenharia de Produção. Professor Titular do Programa de Pós-graduação em Engenharia Civil da UNISINOS - São Leopoldo (RS), Brasil

Endereço para correspondência: Luciana Paulo Gomes Avenida Unisinos, 950 - 93022-000 São Leopoldo (RS), Brasil E-mail: lugomes@unisinos.br

Dimensões da sustentabilidade	Peso da dimensão	Quantidade de indicadores	Peso médio da dimensão
DA	0,4	12	0,033
DE	0,3	7	0,043
DP	0,2	5	0,040
DS	0,1	6	0,017

Indicadores	Critérios de avaliação e detalhamento da pontuação
P1 – Integrador investe em políticas de gestão ambiental – O integrador financia ou investe na granja em novas tecnologias de manejo, tratamento e monitoramento ambientais?	0 – Não são realizados investimentos pelo integrador
	1 – O integrador investe em treinamentos operacionais e ambientais
	2 – O integrador financia projetos de tratamentos de resíduos
	3 – O integrador financia projetos de tecnologias e manejos
P2 – Município tem planejamento estratégico – O município onde a granja está sediada tem no Plano Diretor normas e legislações para a atividade econômica da suinocultura?	0 – Não há legislação pertinente
	1 – Há políticas públicas gerais (não direcionadas à suinocultura)
	2 – Existem estudos/encaminhamentos para aprovação
	3 – Há legislação/normas para a suinocultura no município
P3 – Gestão de Recursos Hídricos – Existe um Comitê gerenciador de recursos hídricos da bacia hidrográfica?	0 – Não sabe da existência do Comitê
	1 – Já ouviu falar no Comitê
	2 – O Comitê não é atuante
	3 – O Comitê é efetivo nas coordenações das decisões socioeconômica-ambientais vinculadas à região
P4 – Disponibilidade de recursos hídricos – Existe um embasamento sobre a disponibilidade de recursos hídricos na região, incluindo as necessidades de água para a manutenção da suinocultura existente e projetada?	0 – Não há estudos sobre a disponibilidade de recursos hídricos
	1 – Não sabe se há estudos
	2 – Sabe que existem estudos, mas não sabe dos resultados
	3 – As pesquisas são publicadas e demonstram a viabilidade ou restrições para a região
P5 – Atendimento a requisitos legais – as exigências e restrições atribuídas pela Licença de Operação são atendidas na íntegra?	0 – Não tem licenciamento
	1 – Não atende às restrições aos recursos hídricos e matas
	2 – Não atende às restrições ao manejo dos suínos
	3 – Atendimento total

Indicadores	Critérios de avaliação e detalhamento da pontuação
S1 – Participação em entidades de classe – É participativo em Associações e Sindicatos?	0 – Não participa
	1 – Sócio em uma entidade local (Sind. Rural), mas não é participativo
	2 – Sócio em duas entidades (Sind. Rural e Assoc. Classe) e participa eventualmente das atividades
	3 – Sócio e participa ativamente das atividades propostas
S2 – Programas de prevenção de acidentes e doenças – Tem programas de prevenção? Tem CIPA? Faz treinamentos com todos os funcionários na propriedade?	0 – Não tem programas
	1 – Utiliza equipamentos de proteção individual (EPIs) eventualmente
	2 – Sempre utiliza EPIs
	3 – Utiliza EPIs e participa de treinamentos
S3 – Capacitação e desenvolvimento profissional – Investe em treinamentos profissionais e educacionais internos e externos para os funcionários?	0 – Não participa de treinamentos
	1 – Somente participa em treinamentos internos (técnicos do integrador)
	2 – Participa de treinamentos internos e externos (integrador)
	3 – Participa de projetos de capacitação operacional
S4 – Projetos sociais – Faz doações, promove eventos ou participa de atividades sociais?	0 – Não participa de atividades sociais
	1 – Participa de eventos sociais
	2 – Faz doações sociais
	3 – Promove eventos e faz doações sociais
S5 – Sistema de trabalho socialmente aceito – Funcionários registrados, não contrata menores de idade, paga encargos como insalubridade e periculosidade?	0 – Tem funcionário não registrado em carteira de trabalho
	1 – Sem registro CLT, mas paga INSS
	2 – Registro CLT, mas sem benefícios trabalhistas
	3 – CLT e demais encargos e benefícios trabalhistas ou economia familiar
S6 – Benefícios aos empregados – Oferece aos funcionários benefícios como educação, transporte, alimentação, participação sobre os lucros e outros?	0 – Não oferece benefícios
	1 – Um benefício
	2 – Dois benefícios
	3 – Três ou mais benefícios

Indicadores	Critérios de avaliação e detalhamento da pontuação
S1 – Participação em entidades de classe – É participativo em Associações e Sindicatos?	0 – Não participa
	1 – Sócio em 1 entidade local (Sind. Rural), mas não é participativo
	2 – Sócio em 2 entidades (Sind. Rural e Assoc. Classe) e participa eventualmente das atividades
	3 – Sócio e participa ativamente das atividades propostas
S2 – Programas de prevenção de acidentes e doenças – Tem programas de prevenção? Tem CIPA? Faz treinamentos com todos os funcionários na propriedade?	0 – Não tem programas
	1 – Utiliza equipamentos de proteção individual (EPIs) eventualmente
	2 – Sempre utiliza EPIs
	3 – Utiliza EPIs e participa de treinamentos
S3 – Capacitação e desenvolvimento profissional – Investe em treinamentos profissionais e educacionais internos e externos para os funcionários?	0 – Não participa de treinamentos
	1 – Somente participa em treinamentos internos (técnicos do integrador)
	2 – Participa de treinamentos internos e externos (integrador)
	3 – Participa de projetos de capacitação operacional
S4 – Projetos sociais – Faz doações, promove eventos ou participa de atividades sociais?	0 – Não participa de atividades sociais
	1 – Participa de eventos sociais
	2 – Faz doações sociais
	3 – Promove eventos e faz doações sociais
S5 – Sistema de trabalho socialmente aceito – Funcionários registrados, não contrata menores de idade, paga encargos como insalubridade e periculosidade?	0 – Tem funcionário não registrado em carteira de trabalho
	1 – Sem registro CLT, mas paga INSS
	2 – Registro CLT, mas sem benefícios trabalhistas
	3 – CLT e demais encargos e benefícios trabalhistas ou economia familiar
S6 – Benefícios aos empregados – Oferece aos funcionários benefícios como educação, transporte, alimentação, participação sobre os lucros, e outros?	0 – Não oferece benefícios
	1 – Um benefício
	2 – Dois benefícios
	3 – Três ou mais benefícios

Indicadores	Critérios de avaliação e detalhamento da pontuação
E1 – Desenvolvimento Organizacional – A propriedade tem uma gestão que executa e controla as rotinas administrativas e operacionais da granja?	0 – Não está organizada organizacionalmente
	1 – Os documentos estão organizados (arquivos)
	2 – Existem planilhas de controles administrativos (livro caixa)
	3 – Existem registros contábeis (contabilidade)
E2 – Custos das instalações (R$/suíno) – Há um controle dos custos das instalações sobre a capacidade instalada na granja? Há registros dos custos de construção e manutenção do galpão?	0 – Não há registros do investimento
	1 – Existem valores históricos/comparativos entre propriedades
	2 – SN
	3 – Existem registros dos investimentos
E3 – Custos do sistema de tratamento (R$/suíno) – Há um controle dos custos dos sistemas de tratamento sobre a capacidade instalada na granja? Há registros de construção e manutenção das esterqueiras, biodigestores ou composteiras?	0 – Não há registros do investimento
	1 – Existem valores históricos/comparativos entre propriedades
	2 – SN
	3 – Existem registros dos investimentos
E4 – Lucratividade – Há um controle sobre a lucratividade da granja?	0 – Não há controle
	1 – Tem noção dos resultados
	2 - Controla por lote/mês em planilhas, mas não são gerenciados
	3 – Os resultados estão documentados e são gerenciados
E5 – Agregação de valor pelo sistema de tratamento – Os fertilizantes/subprodutos gerados na granja são utilizados e/ou comercializados na granja?	0 – Não utiliza em áreas próprias e não comercializa o restante
	1 – Utiliza em áreas próprias e não comercializa o restante
	2 – Utiliza em áreas próprias e comercializa 50% do restante
	3 - Utiliza em áreas próprias e comercializa 100% do restante
E6 – Conversão alimentar – A produtividade da granja está dentro das expectativas de desenvolvimento do animal? (Relação consumo de ração/ganho de peso)	0 – Não sabe como é calculada a conversão
	1 – Não tem processos sobre a conversão
	2 – Têm processos, mas não há registros das conversões
	3 – Há controle sobre a conversão alimentar/Não se aplica na matrizaria
E7 – Sazonalidades econômicas – A propriedade não sofre retaliações decorrentes das dificuldades comerciais do segmento? Exemplo: restrições sobre as exportações.	0 – É muito vulnerável às políticas econômicas
	1 – É vulnerável
	2 – É pouco vulnerável
	3 – Não é vulnerável às restrições comerciais

Indicadores	Critérios de avaliação e detalhamento da pontuação
A1 – Licenciamento Ambiental – Tem Licença de Operação perante os órgãos ambientais competentes?	0 – Não tem Licença
	1 – SN
	2 – SN
	3 – Tem Licença em vigor
A2 – Avaliação de aspectos e impactos ambientais – Foram levantados aspectos e impactos relativos à atividade?	0 – Não fez e não tem conhecimento dos riscos ambientais
	1 – Não fez e tem conhecimento dos riscos ambientais
	2 – Fez e tem médio conhecimento dos riscos ambientais
	3 – Fez e tem alto conhecimento dos riscos ambientais
A3 – Sistema de Gestão Ambiental – Há um Sistema de Gestão Ambiental implantado (planejamento de melhorias, aplicação de novas tecnologias, não conformidades, ações corretivas e preventivas)?	0 – Não existe
	1 – Existem ações corretivas
	2 - Existem melhorias
	3 – Existem melhorias e ações corretivas e preventivas
A4 – Análises físico-químicas da ração – São feitas análises físico-químicas da ração consumida pelos suínos?	0 – Não faz análises
	1 – Integrador faz e não repassa os resultados
	2 – Faz análises
	3 – São feitas as análises e os resultados estão em conformidade com os parâmetros publicados
A5 – Análises físico-químicas dos efluentes/resíduos – São feitas análises físico-químicas dos efluentes/resíduos?	0 – Não faz análises
	1 – Faz e não atende aos padrões de emissão e/ou periodicidade
	2 – Faz e atende somente à periodicidade indicada na LO
	3 – Faz e atende aos padrões de emissão e periodicidade
A6 – Consumo de água – Há um controle do consumo de água na criação dos suínos (hidrômetro)? Está em conformidade com os parâmetros publicados?	0 – Não há controle
	1 – Controle do volume por quantidade de caixas d’água
	2 – Volume de água medido por hidrômetro
	3 – Há um controle e está em conformidade com os parâmetros publicados
A7 – Produção de dejetos – Há um controle da produção de dejetos? (Volume)	0 – Não há controle
	1 – Noção de quantidade
	2 – Volume de dejetos pela capacidade de estocagem
	3 – Volume de saída atendendo as restrições da LO
A8 – Área própria para disposição – A área para disposição dos dejetos é própria? Se não, quantas propriedades estão envolvidas neste processo?	0 – Depende 75% ou mais de áreas de terceiros
	1 – Depende 50% ou mais de áreas de terceiros
	2 – Depende 25% ou mais de áreas de terceiros
	3 – Sim, atende 100% da demanda de área necessária
A9 – Distância média da área para disposição – Distância média da área para disposição dos dejetos é inferior a 3 km?	0 – 3 km ou mais
	1 – De 2 a 3 km
	2 – De 1 a 2 km
	3 – Menos de 1 km
A10 – Análises físico-químicas do solo – São feitas análises físico-químicas do solo que recebe os dejetos suínos?	0 – Não faz análises
	1 – Fez uma única vez
	2 – Faz periodicamente (bianual)
	3 – Faz análises e as devidas correções do solo conforme as necessidades das culturas
A11 – Contaminação do ar – nenhum registro ou reclamação quanto à contaminação do ar foi dirigido à granja?	0 – Houve reclamações
	1 – Foi verificado problema de odor nas imediações (unidades de tratamento)
	2 – Há odor somente dentro da granja
	3 – Não há reclamações
A12 – Reaproveitamento de água – Há alguma instalação ou tecnologia para reaproveitamento de água da chuva?	0 – Não há reaproveitamento
	1 – Existe reaproveitamento de 50% da água para manejo
	2 – Existe reaproveitamento de 75% da água para manejo
	3 – A limpeza é feita com 100% de água reaproveitada

Granja	Sistema de manejo	Município	Bacia hidrográfica	Sistema de produção
Granja A	Esterqueira	Tupandi	Rio Caí	Integrado
Granja B	Esterqueira	Harmonia	Rio Caí	Integrado
Granja C	Biodigestor	Serafina Corrêa	Rio Taquari-Antas	Integrado
Granja D	Biodigestor	Serafina Corrêa	Rio Taquari-Antas	Integrado
Granja E	Compostagem	Paraí	Rio Taquari-Antas	Integrado
Granja F	Compostagem	Paraí	Rio Taquari-Antas	Integrado
Granja G	Sobre cama	Casca	Rio Taquari-Antas	Independente
Granja H	Sobre cama	Casca	Rio Taquari-Antas	Independente

Dimensão da Sustentabilidade	Granja A	Granja B	Granja C	Granja D	Granja E	Granja F	Granja G	Granja H
DA	1,5	2,2	1,9	2,7	2,7	2,7	2,2	2,5
DE	1,8	1,9	2,1	2,0	2,0	2,1	1,5	1,5
DP	1,6	1,7	1,3	1,1	1,2	1,2	1,2	1,2
DS	0,6	0,9	0,8	0,6	0,9	0,5	0,8	0,8
Nota total	5,5	6,7	6,1	6,4	6,8	6,5	5,7	6,0

[1] Endereço para correspondência: Luciana Paulo Gomes Avenida Unisinos, 950 - 93022-000 São Leopoldo (RS), Brasil E-mail: lugomes@unisinos.br