Proteínas de grão de 58 genótipos de arroz brasileiro e nove japoneses foram separadas por meio de eletroforese (SDS-PAGE). A observação densitométrica dos perfis eletroforéticos permitiu avaliar as concentrações relativas de 16 frações protéicas que foram usadas como variáveis para a estimativa de funções discriminantes de Fisher. Diferenças significantes foram encontradas entre as frações protéicas dos grupos brasileiros e japoneses, assim como entre os genótipos melhorados e não melhorados. O polimorfismo protéico detectável eletroforetica-mente nos grãos de arroz pode indicar a origem geográfica e o nível de melhoramento dos cultivares.
