Uma das tecnologias recentes utilizadas pelos produtores de morango visando reduzir os custos de produção é a manutenção das plantas a campo por dois ciclos consecutivos, propiciando duas safras com a mesma muda. O objetivo desta pesquisa foi avaliar a qualidade pós-colheita dos frutos de seis cultivares de morango durante dois ciclos consecutivos com a mesma muda. As mudas foram plantadas de maio a julho de 2010 sob túnel baixo e os frutos foram avaliados em duas épocas (época 1= janeiro, fevereiro e março de 2011; época 2= agosto, setembro e outubro de 2011), totalizando três colheitas de cada cultivar em cada época do ano. Os frutos foram colhidos de forma aleatória dentre 500 plantas de cada cultivar, organizados em cinco repetições de cinco frutos e mantidos por três dias sob refrigeração (temperatura média de 4°C). As variáveis analisadas foram teor de sólidos solúveis, acidez titulável, relação teor de sólidos solúveis/acidez titulável, firmeza de polpa, teor de vitamina C, características sensoriais (doçura, sabor, acidez, aroma, formato e firmeza de polpa) e composição mineral (Ca, Fe, K, Mg, Mn, Cu e Zn). As cultivares Albion, Monterey e San Andreas destacaram-se quanto às suas características físicas, químicas e sensoriais nas duas épocas de cultivo. De maneira geral, os frutos produzidos na época 1 apresentaram melhores características físicas, químicas e sensoriais que os frutos produzidos na época 2. As cultivares Palomar e Portola destacaram-se das demais quanto ao teor de vitamina C nas duas épocas de cultivo. Palomar destacou-se quanto aos teores de potássio, cálcio, magnésio, manganês e zinco e a cultivar Portola quanto aos teores de cálcio e ferro.
Fragaria x ananassa; análise sensorial; antioxidante; minerais; alimento funcional; vitamina C
