Producción de leche de cabra y oveja y sus derivados en Goiás y el Distrito Federal: análisis de impulsores de competitividad

Resumen:

La producción y el procesamiento de leche de pequeños rumiantes son actividades económicas alternativas para los pequeños empresarios rurales y se están expandiendo en Brasil. Este artículo tiene como objetivo identificar la situación actual de las cadenas de valor de la leche de cabra y oveja y sus derivados, en Goiás y el Distrito Federal, y analizar la competitividad de estas cadenas, a través de una comparación de sus impulsores de competitividad con los de otras regiones de Brasil, donde estas cadenas están más estructuradas. Así, se aplicó un cuestionario con 9 agentes clave de estas cadenas dentro de la región de estudio y 28 de otras localizaciones. Mediante e análisis de los resultados, las cadenas de valor de la eche de cabra y oveja y sus derivados en Goiás y el Distrito Federal se caracterizaron como competitivas al momento del estudio. Sin embargo, los impulsores de la gestión empresarial, la tecnología y la innovación y la calidad se identificaron como posibles limitaciones que deben mejorarse para que estas cadenas sigan siendo competitivas.

Palabras clave:
cría de cabras lecheras; cría de ovejas lecheras; competitividad de la cadena de valor