Pouco é conhecido sobre o aroma dos vinhos produzidos na região sul do Brasil, que é responsável por 90% da produção brasileira de vinho. Um método baseado na microextração em fase sólida no modo "headspace" (HS-SPME) foi desenvolvido para a extração de compostos voláteis e semivoláteis relacionados ao aroma de vinhos base, de cinco diferentes vinícolas do estado do Rio Grande do Sul (Brasil). A relação entre a composição volátil, qualidade aromática e avaliação sensorial dos vinhos Chardonnay foi investigada neste estudo. As condições otimizadas do método de HS-SPME foram: utilização da fibra DVB-CAR-PDMS, 1 mL de amostra, 30% de NaCl, 45 min de extração a 55 ºC, sem o uso de diluição e agitação da amostra. Dezoito compostos foram identificados e catorze foram tentativamente identificados. Os ésteres foram os compostos majoritários (56%) e os outros compostos minoritários pertencem à classe dos álcoois e ácidos. Os vinhos do Vale dos Vinhedos e de Pinto Bandeira apresentaram a mais alta pontuação em relação aos parâmetros sensorais avaliados. Estes vinhos foram caracterizados por altas concentrações de ésteres etílicos, o que contribui para o aroma frutado dos vinhos
