Foram desenvolvidos métodos para a quantificação de constituintes inorgânicos em mel, usando-se digestão assistida por microondas e banho de ultra-som e determinação por espectrometria de emissão óptica em plasma, com acoplamento indutivo (ICP OES). No estudo foram considerados aspectos como a complexidade da matriz, otimização instrumental e essencialidade/toxicidade das espécies K, Ca, Mg, Na, Fe, Mn, Zn, Cu, Co, Ni, Pb e Cd e foram avaliados parâmetros como potência do plasma, vazão de nebulização, configuração da tocha e uso de ítrio como padrão interno. Foram obtidas recuperações entre 93 e 107% (digestão assistida por microondas) e entre 90 e 110% (banho de ultra-som) com desvios-padrão relativos menores do que 10%. Amostras de mel brasileiro, procedentes de diferentes Estados, foram analisadas para obtenção de informações sobre o seu conteúdo mineral. Os resultados obtidos foram comparados com aqueles obtidos em mel de diferentes origens.
