RESUMO
OBJETIVO
Avaliar a frequência do consumo alimentar de indivíduos homens aparentemente saudáveis e a associação desta com fatores de risco cardiovascular e biomarcadores de aterosclerose subclínica.
MÉTODOS
Neste estudo observacional, 88 homens tiveram o padrão alimentar obtido por meio do questionário de frequência alimentar (QFA). Foram avaliadas as associações dos padrões alimentares com os fatores de risco cardiovascular, como dados antropométricos, avaliações laboratoriais e clínica, rigidez arterial determinada pela carótida-femoral (IMT) e velocidade da onda de pulso (VOP).
RESULTADOS
O padrão observado para a maioria dos fatores de risco avaliados foi de valores mais altos, segundo maior frequência de consumo semanal de lácteos, carnes, doces, gorduras/frituras, embutidos, refrigerantes, chocolates ao leite e branco; e de menor frequência de consumo semanal de frutas, cereais, legumes, verduras, leguminosas, oleaginosas e soja. Não houve diferença significativa para café e chocolate amargo.
CONCLUSÕES
Uma dieta com alto consumo de produtos animais apresenta maior correlação com fatores de risco cardiovascular, sendo o oposto para o consumo de alimentos de origem vegetal, associado ao perfil de biomarcadores de saúde cardiovascular mais favorável e melhores parâmetros bioquímicos e estruturais.
Aterosclerose; Consumo de alimentos; Análise de onda de pulso; Rigidez vascular
