Um experimento foi realizado com o objetivo de determinar a influência dos níveis de concentrado sobre o peso e o rendimento dos cortes e dos constituintes não-carcaça e a composição tecidual da perna de cordeiros mestiços de Dorper terminados em confinamento ou mestiços de Dorper x Santa Inês. Foram utilizados 32 cordeiros (não-castrados) ½ Dorper x ½ Santa Inês (peso médio inicial de 17,1 kg) alimentados com dietas contendo 30, 45, 60 e 75% de concentrado. Os cordeiros foram distribuídos em um delineamento inteiramente casualizado com quatro tratamentos e oito repetições. Os animais foram mantidos em confinamento durante 43 dias. Após o abate, as carcaças foram resfriadas por 24 horas. Foram registrados os pesos e as porcentagens dos cortes da meia-carcaça e as porcentagens de osso, músculos e tecido adiposo, avaliadas por meio de dissecação da perna. Houve efeito significativo linear crescente dos níveis de concentrado sobre os pesos de pescoço, paleta, costilhar, lombo e perna. Verificou-se também efeito significativo linear decrescente sobre os rendimentos dos cortes comerciais (pescoço, perna e paleta), excetuando-se o de costilhar, que cresceu linearmente. A espessura de gordura e a área de olho-de-lombo foram influenciadas pelos níveis de concentrado. Observou-se efeito significativo sobre os constituintes não-carcaça, exceto o trato digestório, que não foi afetado pelos níveis de concentrado. O aumento do nível de concentrado influenciou o peso e o rendimento dos cortes e órgãos internos e aumentou a proporção e a deposição de gordura na carcaça.
dieta; gordura; órgãos; peso; rendimento
