Objetivou-se com este trabalho avaliar o efeito de níveis de ácido láctico e do ácido propiônico sobre a fermentação de microrganismos ruminais in vitro. No experimento 1, os níveis, em um total de 12, foram os seguintes: adição de 0 (controle 1), 50, 100, 150, 200 e 250 mM de ácido láctico e 0 (controle 2), 50, 100, 150, 200, 250 mM de ácido propiônico, respectivamente, aos tubos de incubação, que continham inóculo ruminal, glicose e meio de cultura sintético, com duas repetições para cada combinação. No Experimento 2, as combinações, em um total de 4, foram os seguintes: presença de 12 e 24 mM de ácido propiônico e 0 mg glicose, respectivamente; presença 12 e 24 mM de ácido propiônico e 40 mg glicose, respectivamente, aos tubos de incubação que continham inóculo ruminal, com ou sem glicose e meio de cultura sintético com duas repetições cada. Não houve efeito na velocidade específica de crescimento dos microrganismos ruminais na presença de ácido láctico ou propiônico. Entretanto, quando nos meios havia concentrações maiores desses ácidos, houve maior fase lag no crescimento dos microrganismos. A concentração de 24 mM de ácido propiônico inibiu a produção de ácido acético e ácido butírico em meio com glicose. Apesar de não ser usado como fonte de energia pelos microrganismos ruminais, o ácido propiônico afeta seu metabolismo. Os ácidos láctico e propiônico, em concentrações elevadas, inibem o crescimento de determinados microrganismos ruminais.
aditivos alimentares; lactato; manipulação ruminal; propionato
