RESUMO
Avaliou-se neste trabalho os fatores de risco associados com a ocorrência de coliformes totais (CT), coliformes fecais (CF) e ovos de parasitas intestinais (OPI) em hortaliças que chegavam a uma agroindústria do município de Ibiúna- SP. Foi aplicado um questionário com 17 questões para 24 produtores a fim de realizar o diagnóstico dos fatores de risco e a sua posterior associação com a presença ou não de CT, CF e OPI. As questões versavam principalmente sobre o sistema de produção, adubo empregado, origem da água utilizada para irrigação, higienização das hortaliças e forma de transporte. Para a pesquisa de CT, CF e OPI, as amostras foram processadas no laboratório de microbiologia e parasitologia do Instituto Federal de São Paulo, campus São Roque. Os resultados revelaram que em 100% das amostras investigadas foram encontrados CT, e em 95,83%, detectados CF. Houve associação estatística significante para o fator de risco utilização de água de açude onde havia lançamento de águas residuais e ausência de higienização de hortaliça no ato da colheita em relação a presença de CF. Ovos de parasitas intestinais foram encontrados em 33,33% das amostras.
Palavras chave:
boas práticas de produção; produtores; água contaminada; higienização