Cloreto de 2,3,5-trifeniltetrazólio (TTC) é um corante muito utilizado para contagem de colônias de microrganismos em meios de cultura sólidos, sendo um componente-chave do sistema de filme seco rehidratável usado para a análise microbiológica de alimentos. Esse corante é incolor na forma oxidada e vermelho quando reduzido por microrganismos, devido a formação de formazano. Nesse trabalho, TTC foi adicionado a Agar Padrão para Contagem (PCA) para enumeração de microrganismos em trinta e quatro amostras de leite pasteurizado, com o objetivo de se determinar a freqüência de microrganismos incapazes de reduzir o TTC. As amostras de leite foram submetidas a diluições decimais e a plaqueamento em profundidade em PCA com 0,015% de TTC. As colônias foram enumeradas após 24h e 48h de incubação a 35oC. De um total de 50.574 colônias, 19.665 (38,88%) não reduziram TTC em 48h. Observou-se que 571 (6,36%) colônias incolores em 24 ficaram vermelhas em 48h. Entre as colônias não redutoras de TTC, 233 foram purificadas e submetidas à coloração Gram, verificando-se que 229 (98,71%) eram cocos ou bacilos Gram positivos. Os resultados indicam que há uma elevada porcentagem de bactérias não redutoras do TTC em leite pasteurizado, e, portanto, não são detectadas quando são utilizados métodos laboratoriais baseados na formação de colônias vermelhas.
cloreto de 2,3,5-trifeniltetrazólio; TTC; leite pasteurizado; contagem de microrganismos
