ISSN 1981-6723 versión on-line .

INSTRUCCIONES A LOS AUTORES

Actualizado: 27/06/2016

 

Objetivo y política

La Revista Brazilian Journal of Food Technology (BJFT) es una publicación electrónica continua (rolling pass) de acceso libre, cuyo propósito es el de publicar resultados de investigaciones originales que contribuyan significativamente para el conocimiento en las áreas de Ciencia, Tecnología e Ingeniería de Alimentos así como para el desarrollo de las Ciencias Agrarias en Brasil. Son aceptados manuscritos de alcance nacional o internacional, que presenten nuevos conceptos o abordajes experimentales y que no sean apenas repeticiones de datos científicos.

La revista publica en portugués, inglés y español artículos originales y auténticos, notas científicas-short communications, artículos de revisión, relato de caso, reseña crítica de libro, comentario de artículo y comunicación rápida. Al someter el artículo se presupone que el contenido del mismo no ha sido publicado, o está en proceso de análisis para publicación, en cualquier otro medio de divulgación. El contenido del artículo será de entera responsabilidad del(los) autor(es), que tendrán la obligación de proporcionar retractaciones y/o la corrección de los errores, si fuera necesario.

Trabajos que contemplan específicamente metodologías analíticas podrán ser aceptados si la metodología es innovadora o proporciona perfeccionamiento significativo de los métodos que ya existen. Queda a criterio de los Editores, y en dependencia de la relevancia del tema, la aceptación de los trabajos que contengan el resultado de análisis de productos industrializados y que no contengan informaciones que permitan la reproducción y/o fabricación de los mismos. No serán aceptados trabajos que buscan esencialmente la propaganda comercial.

El manuscrito sometido a publicación en el BJFT será evaluado previamente por un Editor y, dependiendo de la calidad general del trabajo, podrá ser rechazado o enviado a los autores para adecuaciones o seguir para la etapa de revisión (Revisores ad hoc). Todo el proceso de revisión por pares es anónimo (double blind review). Los pareceres de los revisores son enviados para el Editor Asociado, que emite un parecer para cualificar la pertinencia de la publicación del manuscrito. En el caso de haber discordancia entre los pareceres, otros Revisores podrán ser consultados. Cuando halla la posibilidad de publicación, los pareceres de los revisores y del Editor Asociado serán encaminados a los Autores, para que sean verificadas las recomendaciones y se proceda a ejecutar las modificaciones pertinentes.

Las modificaciones realizadas por los autores deben ser destacas en el texto con un color diferente. No hay límite para la cantidad de revisiones, por tratarse de un proceso interactivo, cuya duración depende de la agilidad de los revisores y del Editor, en emitir los pareceres, y por otro lado de los autores en reenviar el artículo revisado. Al final del proceso de evaluación, le cabe al Editor Jefe la decisión de aprobar o rechazar la publicación del manuscrito, acompañado de la recomendación del Editor Asociado y de los pareceres de los revisores. Este sistema de evaluación por pares es el mecanismo de auto regulación adoptado por la Revista para garantizar la credibilidad de los resultados de las investigaciones que serán publicadas.

Cuando el artículo contenga resultados de investigaciones usando seres humanos, en conformidad con la Resolución nº 466 de 12 de octubre de 2012, publicada en 2013, por el Consejo Nacional de Salud de Brasil (o la homologa para el país de origen de la investigación), debe ser informado el número del proceso de aprobación del proyecto por un Comité de Ética en Investigaciones.

Los artículos serán publicados siguiendo el orden de aprobación, en la versión on-line de la Revista http://bjft.ital.sp.gov.br  y en la biblioteca electrónica SciELO - Scientific Electronic Library Online.

El BJFT recibe apoyo del Instituto de Tecnología de Alimentos – ITAL, vinculado a la Agencia Paulista de Tecnología dos Agro-negocios, de la Secretaria de Agricultura y Abastecimiento de Estado de São Paulo.

AUTORÍA

Se consideran autores aquellos con contribución intelectual y científica eficaz para la realización del trabajo, participando en su concepción, ejecución, análisis, interpretación o redacción de los resultados, aprobando su contenido final. De haber intención de los autores, los otros colaboradores, como proveedores de insumos y muestras, los que ayudaron a conseguir recursos e infraestructura y los patrocinadores, deben ser citados en el apartado de agradecimientos. El autor de correspondencia es responsable del trabajo ante la Revista y debe informar la contribución de cada coautor para el desarrollo del estudio presentado.

DOCUMENTACIÓN SOLICITADA

Término de Responsabilidad

Firmando el Término de Responsabilidad, los autores se comprometen a:

- Que el manuscrito enviado para publicación en la revista Brazilian Journal of Food Technology es un trabajo original y no ha sido publicado o está siendo considerado para publicación en otra revista, en parte o en su totalidad, sin importar el idioma, ya sea en formato impreso o electrónico;
- Haber participado suficientemente en el trabajo para hacer pública su responsabilidad por su contenido; 
- Haber revisado y aprobado la versión final del manuscrito en su totalidad;
- Que cumplen con los criterios de autoría de la revista Brazilian Journal of Food Technology, y no se han omitido los nombres de otras personas calificadas para ser autores del artículo;
- Que, si se les pide, están de acuerdo a proporcionar o cooperar en la obtención de datos e información relacionados con la exactitud e integridad de cualquier parte del trabajo; 
- Que están conscientes de que el contenido del periódico, excepto dónde está identificado, está bajo una Licencia Creative Commons BY - Atribución 4.0 No Adaptada (CC BY 4.0);
- Que están de acuerdo con la indicación del Autor para Correspondencia.

 

Forma de preparación de manuscritos

NORMAS PARA SUMISIÓN

1- CONTENIDO Y CLASIFICACIÓN DE LOS DOCUMENTOS PARA LA PUBLICACIÓN

Se aceptarán manuscritos de alcance nacional e/o internacional que presenten nuevos conceptos o tratamientos experimentales y que no sean solamente muestra de datos científicos. Trabajos que incluyen metodologías analíticas serán aceptados, siempre que sean innovadoras o proporcionen mejoras significativas a los métodos existentes. "Queda a criterio de los editores, en función de la relevancia del tema, la recepción de los trabajos que tengan resultados del análisis de productos industrializados sin informaciones que permitan reproducirlos". No se aceptarán para publicación trabajos que tengan como objetivo básicamente la propaganda comercial.

Los documentos publicados en el BJFT se clasifican en las siguientes categorías:

1.1. ARTÍCULOS CIENTÍFICOS ORIGINALES: Trabajos que describen la metodología, resultados finales y conclusiones de investigaciones originales, estructurados y documentados de forma que puedan reproducirse, con márgenes de error iguales o inferiores a los indicados por el autor. El trabajo no puede haber sido publicado anteriormente, excepto de manera preliminar como nota científica u como resumen de congreso.

1.2. ARTÍCULOS DE REVISIÓN: Son extractos de la literatura disponible sobre un tema que esté en concordancia con los de la revista y que contienen conclusiones sobre el estado de arte del tema. Preferentemente deben basarse en la literatura publicada en los últimos cinco años.

1.3. NOTAS CIENTÍFICAS (SHORT COMMUNICATIONS): Son relatos parciales de investigaciones originales, cuya relevancia justifica la publicación anticipada. Deben seguir el mismo patrón que el Artículo Científico y pueden posteriormente ser publicadas en su totalidad como Artículo Científico.

1.4. RELATOS DE CASO: Son descripciones de investigaciones o estudios de caso, cuyos resultados son técnicamente relevantes.

1.5. RESEÑA CRÍTICA DE LIBRO: Es un análisis de uno o más libros, impreso o disponible en versión on-line, conteniendo un resumen y el análisis crítico del contenido.

1.6. COMENTARIO DE ARTÍCULO: Documento cuyo objetivo o foco es el análisis de  uno u varios artículos.

1.7. COMUNICACIÓN RÁPIDA: Actualización de una investigación u de noticias relacionadas.

Los manuscritos pueden presentarse en idioma Portugués, Inglés o Español.

2. ESTILO Y FORMATEADO

2.1. Formateado

- Editor de Textos Microsoft WORD 2010 o superior, no protegido.
- Fuente Arial 12, espacio duplo entre líneas. No formatee el texto en múltiples columnas.
- Página formato A4 (210 x 297 mm), márgenes de 2 cm.
- Todas las líneas y páginas del manuscrito deberán ser enumeradas secuencialmente.
- El nombrado de los ítems de secciones y subsecciones no debe exceder 3 niveles.
- El número de páginas, incluyendo Figuras y Tablas en el texto, no deberá ser superior a 20 para Artículos Científicos Originales y de Revisión y de 9 páginas para los demás tipos de documento. Sugerimos que la presentación y discusión de los resultados sea lo más concisa posible.
- Use frases cortas.

2.2.UNIDADES DE MEDIDAS: Debe ser utilizado el Sistema Internacional de Unidades (SI) y la temperatura debe expresarse en grados Celsius.

2.3. TABLAS Y FIGURAS: Deben ser enumeradas con números arábicos en el orden en que son mencionados en el texto. Los títulos deben estar inmediatamente encima de las Tablas e inmediatamente debajo de las Figuras y no deben contener unidades. Las unidades deben estar, entre paréntesis, dentro das Tablas y en las Figuras. Las Tablas e Figuras deben ser inseridas en el cuerpo del documento luego después de haber sido mencionadas. Las fotografías deben ser designadas como Figuras.

Las Tablas deben ser editadas utilizando los recursos propios del editor de textos WORD para esta finalidad, usando apenas línea horizontales. Deben ser auto-explicativas, de fácil lectura y comprensión. Las notas de rodapié deben ser indicadas por letras minúsculas sobrescritas. Demarcar primeramente as columnas e después las líneas y seguir esta misma secuencia para las notas de rodapié.

Las Figuras deben ser utilizadas, de preferencia, para destacar los resultados más expresivos. No deben repetir informaciones que ya están en las tablas. Deben ser presentadas de forma que permita la observación e interpretación de su contenido de forma clara.  Las leyendas deben ser cortas, auto-explicativas y sin bordas. Las Figuras (gráficos y fotos) deben ser coloridas y con alta definición (300 dpi), para que sean fácilmente interpretadas. Las fotos deben estar en el formato de archivo JPG o TIF. Las figuras deben ser enviadas (File upload) en archivos individuales, separadas del texto principal, cuando el manuscrito sea sometido. Estos archivos individuales deben ser nombrados de acuerdo con o número de la figura. Ej.: Fig1.jpg, Fig2.tif etc.

2.4. ECUACIONES: Las ecuaciones deben aparecer en formato editable y apenas en el texto, o sea, no deben ser presentadas como figura ni deben ser enviadas en archivo separado.

Recomendamos el uso del MathType o Editor de Ecuaciones, tipo MS Word, para presentación de ecuaciones en el texto. No mezcle las herramientas MathType y Editor de Ecuaciones en la misma ecuación, ni tampoco mezcle estos recursos con inserir símbolos. Tampoco use el MathType o Editor de Ecuaciones en el texto del manuscrito para variables simples (e.g., a=b2+c2), letras griegas e símbolos (ex., α, _∞, ∆) u operaciones matemáticas (ex., x, ±, ≥). En la edición del texto del manuscrito, siempre que posible, use la herramienta “inserir símbolos”.

Deben ser citadas en el texto y enumeradas en orden secuencial y creciente, con números arábicos entre paréntesis, próximo al margen derecha.

2.5. ABREVIATURAS y SIGLAS: Las abreviaturas y siglas, cuando estrictamente necesarias, deben ser definidas la primera vez que son mencionadas. No use abreviaturas y siglas fuera del patrón establecido, a no ser que aparezcan más de 3 veces en el texto. Las abreviaturas y siglas no deben aparecer en el Título, ni en el Resumen y en las Palabras-Clave.

2.6 NOMENCALTURA:

Reactivos e ingredientes: preferencialmente use el nombre internacional no-propietario (INN), o sea, el nombre genérico oficial.

Nombres de especies: utilice el nombre completo del género y especie, en itálico, en el título (si fuera el caso) y en el manuscrito, en la primera vez que sea mencionado. Posteriormente, a la primera letra del género seguido del nombre completo de la especie puede ser usado.

3. ESTRUTURA DEL ARTICULO

PÁGINA DE ROSTRO: título, título abreviado, autores/filiación

3.1. TÍTULO: Debe ser claro, conciso y representativo del asunto tratado y no debe  exceder 150 caracteres, incluyendo los espacios. El manuscrito en portugués o español también debe presentar el Título en inglés y el manuscrito en inglés debe incluir el Título en Portugués.

3.2. TITULO ABREVIADO (RUNNING HEAD): Debe ser escrito en mayúscula y no debe  exceder 150 caracteres, incluyendo los espacios.

AUTORES/FILIACIÓN: Se consideran autores aquellos que han tenido contribución intelectual y científica eficaz en el trabajo, participando en su concepción, ejecución, análisis, interpretación y/o redacción de los resultados, así como aprobando su contenido final. En el caso que haya el entendimiento de los autores, otros colaboradores como los proveedores (que hayan contribuido con las muestras, recursos e infra-estructura y patrocinadores podrán ser citados en la sección de agradecimientos. El autor de la correspondencia es responsable por el trabajo delante de la Revista y debe informar de la contribución de cada coautor en el trabajo presentado.

Deben ser indicados los nombres completos de los autores por extenso, así como la filiación (Institución/Departamento, ciudad, estado, país) y dirección electrónica (e-mail). El autor de correspondencia deberá tener su nombre indicado y presentar dirección completa para postales.

Para el autor de la correspondencia:

Nombre completo (*autor correspondencia)
Institución/Departamento (Nombre completo de la Institución de filiación de cuando fue realizada la investigación)
Dirección postal completa (Calle CEP / Ciudad / Provincia / País)
Teléfono
e-mail (no utilizar los proveedores Hotmail y Uol en el registro del autor de correspondencia, pues el sistema de envío online ScholarOne, utilizado pela revista, no confirma la solicitación de envío de e-mail hecha por estos proveedores)

Para los co-autores:

Nombre completo
Institución/Departamento (Filiación de la fecha en que se realizó la investigación)
Dirección (Ciudad/Provincia / País)
e-mail

DOCUMENTO PRINCIPAL: título, resumen, palabras-clave, texto del artículo con figuras y tablas

3.4. RESUMEN: Debe incluir los objetivo(s) o la hipótesis de la investigación, material y métodos (solamente la información esencial para la comprensión de cómo se obtuvieron los resultados), resultados más significativos y conclusiones del trabajo, con un máximo de 2000 caracteres (incluyendo espacios). Los artículos en portugués o español deben también presentar el Resumen en Inglés y los artículos en idioma Inglés también deben incluir el Resumen en Portugués.

3.5. PALABRAS CLAVE: Deben incluirse inmediatamente después del Resumen y Summary, hasta el máximo de seis palabras que indiquen el contenido del trabajo y permitan la localización en búsquedas bibliográficas. Deben evitarse los términos que aparecen en el título. Los artículos en Portugués o Español deben también presentar las Palabras clave en inglés y los artículos en Inglés deben incluir las Palabras clave en Portugués.

3.6. INTRODUCCIÓN: Debe reunir las informaciones pertinentes para la definición clara del problema estudiado, en concordancia con la bibliografía actual, preferentemente de periódicos indexados así como expresar con claridad la hipótesis y objetivos, de manera que permita situar al lector y justificar la publicación del trabajo. En la búsqueda de mejorar el valor de la revista, se sugiere la citación de artículos publicados en el BJFT.

3.7. MATERIAL Y MÉTODOS: Deben permitir la reproducción del trabajo realizado. La metodología empleada, destacando la modificación. Todos los métodos deben estar debidamente referidos a la bibliografía consultada, así como bien descritos.

3.8. RESULTADOS Y DISCUSIÓN: Los resultados deben ser presentados e interpretados con énfasis en los puntos importantes de la investigación, y tomando como base conocimientos actualizados. Debe evitarse la duplicación de presentación de resultados en Tablas y Figuras. Siempre que sea posible, los resultados deben ser analizados estadísticamente.

3.9. CONCLUSIONES: Debe ser presentada la esencia de la discusión dos resultados, destacando si la hipótesis fue satisfecha o no, resaltando la importancia y/o contribución de los resultados para el avance de los conocimientos. Este ítem no debe ser confundido con el Resumen, ni ser un resumen de la Discusión.

3.10. AGRADECIMIENTOS: Debe ser hecha la identificación completa de la agencia de financiación, constando el nombre, país y nº del proyecto. Otros agradecimientos, como a personas o instituciones son opcionales.

3.11. REFERENCIAS:

3.11.1. Citaciones en el Texto

Citación directa: Transcripción textual de parte de la obra del autor consultado (especificar en el texto la(s) página(s), volumen(es), tomo(s) y/o sección(es) de la fuente consultada).

Citación indirecta: Texto basado en la obra del autor consultado (indicar solamente la fecha).

Las citaciones bibliográficas en el texto (con base en la norma ABNT NBR 10520: 2002), las referencias por el apellido del autor, la institución responsable o título incluido en la sentencia, deben estar en letras mayúsculas y minúsculas, y, cuando estén entre paréntesis, deben ser mayúsculas.

Ejemplos:

Guerrero y Alzamorra (1998) obtuvieron un buen ajuste del modelo.

Esos resultados están de acuerdo con los encontrados para otros productos (CAMARGO; RASERAS, 2006; LEE; STORN, 2001).

(COMISIÓN DE LAS COMUNIDADES EUROPEAS, 1992, p. 34)

(ANTEPROYECTO..., 1987, p. 55).

Las citaciones de diversos documentos de un mismo autor, publicados en el mismo año, se distinguen añadiendo letras minúsculas, en orden alfabético, tras la fecha y sin espacio, conforme a la lista de referencias.

Ejemplos:

Según Reeside (1927a)

(REESIDE, 1927b)

En la citación de citación debe utilizarse la expresión "apud" (citado por, según) después del año de publicación de la referencia, seguida de la indicación de la fuente secundaria en realidad consultada.

Ejemplos:

En el texto:

"[...] el bies organicista da burocracia estatal y el antiliberalismo de la cultura política de 1937, preservado de modo encapuchado en la Carta de 1946." (VIANNA, 1986, p. 172 apud SEGATTO, 1995).

"Sobre este asunto, son claras las palabras de Silva" (1986 apud CARNEIRO, 1981).

3.11.2. Referencias

La lista de referencias debe seguir lo establecido por la Asociación Brasileña de Normas Técnicas (ABNT), Norma: NBR 6023, de agosto de 2002, de la siguiente manera:

- Las referencias sólo están alineadas al margen izquierdo del texto con el fin de identificar individualmente cada documento, con interlineado sencillo y separado por doble espacio.

- El recurso tipográfico (negrito, subrayado o cursivo) utilizado para resaltar el elemento título debe ser uniforme en todas las referencias al mismo documento.

- Citar o nombre de todos los autores en las Referencias, o sea, no debe ser usada a expresión “et al.&rdquo.

- Monografías (Libros, manuales y folletos en su conjunto)

Apellido e iniciales de los primeros nombres del autor (nombres con más de un autor deben estar separados por punto y coma).Título (en negrito): subtítulo. Edición (n. ed.), Lugar de Publicación: Editorial, fecha de publicación. Número de páginas.

Ejemplos:

Impresos:

EVANGELISTA, J.Tecnologia de alimentos. 2. ed. São Paulo: Atheneu, 2008. 680 p.  HOROWITZ, W. (Ed.).Official methods of analysis of the Association of Official Analytical Chemists. 18th ed., 3rd rev. Gaithersburg, Maryland: AOAC, 2010. 1 v.

PERFIL da Administração Pública Paulista. 6. ed. São Paulo: FUNDAP, 1994. 317 p.

Electrónicos:

SZEMPLENSKI, T. Aseptic packaging in the United State. 2008. Disponible en: <http://www. packstrat.com>. Acceso en: 19 mayo 2008.

- Parte de monografías (Capítulos de libros, volumen, fragmento, parte)

AUTOR DEL CAPÍTULO. Título del capítulo. In: AUTOR DEL LIBRO. Título del libro (en negrita). Edición. Lugar de publicación (ciudad): Editorial, fecha. capítulo, página inicial-final de la parte.

Ejemplos:

Impresos:

ZIEGLER, G. Product design and shelf-life issues: oil migration and fat bloom. In: TALBOT, G. (Ed.). Science and technology of enrobeb and filled chocolate, confectionery and bakery products. Boca Raton: CRC Press, 2009. Chapter 10, p. 185-210.

Electrónicos:

TAMPAS de elastômeros: testes funcionais. In: AGÊNCIA NACIONAL DE VIGILÂNCIA SANITÁRIA. Farmacopéia Brasileira. 5. ed. Brasília: ANVISA, 2010. cap. 6, p. 294-299.
<http://www.anvisa.gov.br/hotsite/cd_farmacopeia/pdf/volume1%2020110216.pdf>. Acceso en: 22 mar. 2012.

- Tesis, tesinas y trabajos finales de curso

AUTOR. Título (en negrito). Año de defensa. Número de hojas. Categoría (Grado y área) - Unidad de la Institución, Institución, Ciudad, Fecha de publicación.

Ejemplo:

CARDOSO, C. F. Avaliação do sistema asséptico para leite longa vida em embalagem flexível institucional do tipo Bag-in-box. 2011. 160 f. Dissertação (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas, Campinas, 2011.

- Publicación periódica (Artículos de periódicos)

AUTOR DEL ARTÍCULO. Título del artículo. Título del Periódico (en palabras y en negrita), Lugar de publicación (ciudad), volumen, número, páginas inicial-final, año de publicación

Ejemplo:

Impresos:

KOMITOPOULOU, Evangelia; GIBBS, Paul A. The use of food preservatives and preservation. International Food Hygiene, East Yorkshire, v. 22, n. 3, p. 23-25, 2011.

Electrónicos:

INVIOLÁVEL e renovável. EmbalagemMarca, São Paulo, v. 14, n. 162, p. 26, fev. 2013. Disponible en: <http://issuu.com/embalagemmarca/docs/em162/26>. Acceso en: 20 mayo 2014.

- Trabajo presentado en evento

AUTOR. Título del trabajo presentado, seguido de la expresión In: NOMBRE DEL EVENTO, número del evento (si lo hay), año y lugar (ciudad) de realización. Título del documento (anales, procedimientos, actas, tópico temático, etc.), lugar: editorial, fecha de publicación. Página inicial y final de la parte referenciada.

Ejemplos:

Impresos:

ALMEIDA, G. C. Seleção classificação e embalagem de olerícolas. In: SIMPÓSIO BRASILEIRO DE PÓS-COLHEITA, 2., 2007, Viçosa. Anais... Viçosa: UFV, 2007. p. 73-78. 
IUFOST INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON CHEMICAL CHANGES DURING FOOD PROCESSING, 1984, Valencia.Proceedings... Valencia: Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos, 1984.

Electrónicos:

MARTARELLO, V. D. Balanço hídrico e consumo de água de laranjeiras. In: CONGRESSO INTERINSTITUCIONAL DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 5., 2011, Campinas. Anais... Campinas: IAC; ITAL, 2011. 1 CD-ROM.

LUIZ, M. R.; AMORIN, J. A. N.; OLIVEIRA, R. Bomba de calor para desumificação e aquecimento do ar de secagem. In: CONGRESSO IBEROAMERICANO DE ENGENHARIA MECÂNICA, 8., 2007, Cusco. Anais eletrônicos... Cusco: PUCP, 2007. Disponible en: <http://congreso.pucp.edu.pe/cibim8/pdf/06/06-23.pdf>. Acceso en: 28 oct. 2011.

- Normas técnicas

ÓRGANO NORMALIZADOR. Número de la norma (en negrita): título de la norma. Lugar (ciudad), año. número de páginas.

Ejemplos:

ASTM INTERNATIONAL. D 5047-09: standard specification for polyethylene terephthalate film and sheeting. Philadelphia, 2009. 3 p.

ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE NORMAS TÉCNICAS. NBR 15963: alumínio e suas ligas - chapa lavrada para piso - requisitos. Rio de Janeiro, 2011. 12 p.

- Legislación (Ordenanzas, decretos, resoluciones, leyes)

Jurisdicción (o encabezado de la entidad, si se trata de normas), título, número, fecha y datos de la publicación.

Ejemplos:

Impreso:

BRASIL. Medida provisória no 1.569-9, de 11 de dezembro de 1997. Diário Oficial [da] República Federativa do Brasil, Poder Executivo, Brasília, DF, 14 dez. 1997. Seção 1, p. 29514.

Electrónicos

COMISSÃO EUROPÉIA. Regulamento (UE) n. 202/2014, de 03 de março de 2014. Altera o Regulamento (UE) n. 10/2011 relativo aos materiais e objetos de matéria plástica destinados a entrar em contacto com os alimentos. Jornal Oficial da União Europeia, Bruxelas, L 62, 04 abr. 2014. Disponible en: <http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2014:062:0013:0015:PT:PDF>. Acceso en: 21 mar. 2014.

4- PROCESO DE EVALUACIÓN

El manuscrito sometido a publicación en el BJFT será evaluado previamente por un Editor y, dependiendo de la calidad general del trabajo, podrá ser rechazado o enviado a los autores para adecuaciones o seguir para la etapa de revisión (Revisores ad hoc). Todo el proceso de revisión por pares es anónimo (double blind review). Los pareceres de los revisores son enviados para el Editor Asociado, que emite un parecer para cualificar la pertinencia de la publicación del manuscrito. En el caso de haber discordancia entre los pareceres, otros Revisores podrán ser consultados. Cuando halla la posibilidad de publicación, los pareceres de los revisores y del Editor Asociado serán encaminados a los Autores, para que sean verificadas las recomendaciones y se proceda a ejecutarlas.

Las modificaciones realizadas por los autores deben ser destacas en el texto con un color diferente. No hay límite para la cantidad de revisiones, por tratarse de un proceso interactivo, cuya duración depende de la agilidad de los revisores y del Editor, en emitir los pareceres, y por otro lado de los autores en reenviar el artículo revisado. Al final del proceso de evaluación, le cabe al Editor Jefe la decisión de aprobar o rechazar la publicación del manuscrito, acompañado de la recomendación del Editor Asociado y de los pareceres de los revisores. Este sistema de evaluación por pares es el mecanismo de auto regulación adoptado por la Revista para garantizar la credibilidad de los resultados de las investigaciones que serán publicadas.

Cuando el artículo contenga resultados de investigaciones usando seres humanos, en conformidad con la Resolución nº 466 de 12 de octubre de 2012, publicada en 2013, por el Consejo Nacional de Salud de Brasil (o la homologa para el país de origen de la investigación), debe ser informado el número del proceso de aprobación del proyecto por un Comité de Ética en Investigaciones.

La evaluación previa realizada por los Editores considera: Atendimiento al alcance y a las normas de la Revista; Pertinencia del  estudio; Alcance del enfoque; Adecuación y reproductibilidad; de la metodología; Discusión y Conclusiones, así como la claridad y objetividad del texto.

 

Submisión de manuscritos

A sumisión o envío del artículo deberé ser hecho online, por el sistema ScholarOne, yendo al enlace:
https://mc04.manuscriptcentral.com/bjft-scielo

Si no es usuario del ScholarOne, debe crear una cuenta en el sistema vía New User, buscando en la pantalla el Log in. Al crear una cuenta (o registro), quede atento a los campos marcados con *req* que son obligatorios. Si ya es usuario y ha olvidado la clave, utilice el recurso Password Help, disponible en la misma pantalla.

Caso tenga dudas para utilizar el sistema, consulte el Tutorial (Resources - User Tutorials) disponible a la derecha de la acción Log in. Si necesitara ayuda use el Help en el encabezamiento de la página, en el extremo derecho superior.

Durante la sumisión, no usar el botón back del navegador.

Debe ser enviada junto con el manuscrito una carta de presentación (cover letter) sometida online vía ScholarOne, describiendo la hipótesis/mensaje principal do trabajo, lo que es inédito, la importancia de la contribución para el área en que se encaja y la adecuación a la revista Brazilian Journal of Food Technology.

El Termino de Responsabilidad (http://bjft.ital.sp.gov.br/instrucao_autores.php) debe ser sometido online vía ScholarOne, conjuntamente con los demás archivos, en el ítem File upload, como “Suplemental file NOT for Review”. Caso no sea posible reunir las firmas de todos los autores en un único Termino, cada autor podrá enviar su Termino de Responsabilidad debidamente rellenado y firmado, para la Secretaria de la Revista (bjftsec@ital.sp.gov.br). Es importante destacar que la sumisión no será considerada finalizada, caso algún de los autores no envíe el Termino de Responsabilidad.

Los artículos que son aceptados tendrán que pagar una tasa de publicación, cuyo valor debe ser consultado en el enlace de la Revista (http://bjft.ital.sp.gov.br/instrucao_autores.php). El proceso de publicación tendrá inicio únicamente después del pago de la tasa de publicación. Las instrucciones de pago serán enviadas al autor de correspondencia así que el manuscrito sea aceptado.

 

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