Efeito de diferentes condições de fermentação sobre o teor e composição da fração de sapogeninas do suco de sisal

Zullo, Marco Antonio Teixeira; Moraes, Roberto Machado de; Salgado, Antonio Luiz de Barros; Azzini, Anísio

doi:10.1590/S0006-87051984000200018

Resumos

Suco de sisal (Agave sisalana (Engelm.) Perrine), recém-colhido, foi deixado fermentar por dez dias, espontaneamente ou por Saccharomyces cerevisae, processando-se, em cada caso, a fermentação protegida ou não do ambiente. Observou-se que os teores de sapogeninas totais, hecogenina, tigogenina, de duas sapogeninas não-identificadas, e de sólidos totais são significativamente dependentes do tipo e da duração da fermentação, sendo a última característica dependente também da condição de fermentação. Obtiveram-se maiores teores de sólidos totais e de sapogeninas totais por fermentação espontânea que por S. cerevisae e, em ambos os casos, quando protegida do ambiente. Não há, entretanto, qualquer correlação significativa entre os teores de sólidos totais e de sapogeninas. As reações de formação de sapogeninas são oscilantes, fazendo que os maiores teores de sapogeninas sejam obtidos em torno do segundo dia de fermentação.

Freshly collected sisal (Agave sisalana (Engelm.) Perrine) juice was fermented during ten days, spontaneously or by Saccharomyces cerevisae, either protected or unprotected from the environment. It was observed that the total sapogenins, hecogenin, tigogenin, two unidentified sapogenins, and total solids content were significantly dependent on the kind and duration of fermentation, the last characteristic being also dependent on the condition of fermentation. The higher total solids and sapogenins contents were obtained by spontaneous rather than by S. cerevisae fermentation, and, in both cases, under protection from the environment. There was, however, no significant correlation between total solids and sapogenins contents. The sapogenin forming reactions are oscillating reactions, in such a manner that the better yield of sapogenins are obtained at about the second day of fermentation.

ARTIGOS

Efeito de diferentes condições de fermentação sobre o teor e composição da fração de sapogeninas do suco de sisal¹ 1 Trabalho apresentado na 35ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência, realizada em Belém (PA) a 6-13 de julho de 1983.

The effect of different fermentation conditions on the yield and composition of the sapogenin fraction of sisal juice

Marco Antonio Teixeira ZulloI, ² 2 Com bolsa de suplementação do CNPq. ; Roberto Machado de Moraes^I; Antonio Luiz de Barros Salgado^II; Anísio AzziniII, ² 2 Com bolsa de suplementação do CNPq.

^ISeção de Fitoquímica, IAC

^IISeção de Plantas Fibrosas, Instituto Agronômico, IAC

RESUMO

Suco de sisal (Agave sisalana (Engelm.) Perrine), recém-colhido, foi deixado fermentar por dez dias, espontaneamente ou por Saccharomyces cerevisae, processando-se, em cada caso, a fermentação protegida ou não do ambiente. Observou-se que os teores de sapogeninas totais, hecogenina, tigogenina, de duas sapogeninas não-identificadas, e de sólidos totais são significativamente dependentes do tipo e da duração da fermentação, sendo a última característica dependente também da condição de fermentação. Obtiveram-se maiores teores de sólidos totais e de sapogeninas totais por fermentação espontânea que por S. cerevisae e, em ambos os casos, quando protegida do ambiente. Não há, entretanto, qualquer correlação significativa entre os teores de sólidos totais e de sapogeninas. As reações de formação de sapogeninas são oscilantes, fazendo que os maiores teores de sapogeninas sejam obtidos em torno do segundo dia de fermentação.

SUMMARY

Freshly collected sisal (Agave sisalana (Engelm.) Perrine) juice was fermented during ten days, spontaneously or by Saccharomyces cerevisae, either protected or unprotected from the environment. It was observed that the total sapogenins, hecogenin, tigogenin, two unidentified sapogenins, and total solids content were significantly dependent on the kind and duration of fermentation, the last characteristic being also dependent on the condition of fermentation. The higher total solids and sapogenins contents were obtained by spontaneous rather than by S. cerevisae fermentation, and, in both cases, under protection from the environment. There was, however, no significant correlation between total solids and sapogenins contents. The sapogenin forming reactions are oscillating reactions, in such a manner that the better yield of sapogenins are obtained at about the second day of fermentation.

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Recebido para publicação a 27 de abril de 1983.

1. BLUNDEN, G.; JAFFER, J. A.; JEWERS, K.; BARBOUR, J. Rockogenin formation during the processing of Agave sisalana leaves for hecogenin. Lloydia, 40:218-219, 1977.
2. _________; YI, Y.; JEWERS, K. A reinvestigation of the steroidal sapogenins of Agave sisalana. Lloydia, 37:10-16, 1974.
3. CALLOW, R. K.; CORNFORTH, J. W.; SPENSLEY, P. C. A source of hecogenin. Chemistry and Industry, 33:699-700, 1951.
4. CARLE, R. & REINHARDT, E. Simultaneous determination of solasodine. diosgenin and tigogenin. Planta Medica, 38:381-383, 1980.
5. EDWARDS, M. G. Pilot scale manufacture of hecogenin from sisal waste. The East African Agricultural Journal, 18(1) :21-23, 1952.
6. FIESER, L. F. & FIESER, M. Steroids. New York, Reinhold Publishing Co., 1959. 19-23, p.667-671.
7. FRYBERG, M.; OEHLSCHLAGER, A. C; UNRAU, M. Biosynthesis of ergosterol in yeast. Evidence for multiple pathways. Journal of the American Chemical Society, 95:5747-5757, 1973.
8. HIGGINS, J. The theory of oscillating reactions. Industrial Engineering Chemistry, 59(5):18-62, 1967.
9. MAHATO, S. B.; GANGULY, A. N.; SAHU, N. P. Steroid saponins. Phytochemistry, 21:959-978, 1982.
10. MORS, W. B. & SHARAPIN, N. A obtenção dos esteróides no sisal. Revista Brasileira de Tecnologia, São Paulo, 4:153-165, 1973.
11. SPENSLEY, P. C. A source of hecogenin. Chemistry and Industry, 19:426-428, 1952.

1

Trabalho apresentado na 35ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência, realizada em Belém (PA) a 6-13 de julho de 1983.

2

Com bolsa de suplementação do CNPq.

Datas de Publicação

Publicação nesta coleção
17 Dez 2007
Data do Fascículo
1984

Histórico

Recebido
27 Abr 1983

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[1] 1. BLUNDEN, G.; JAFFER, J. A.; JEWERS, K.; BARBOUR, J. Rockogenin formation during the processing of Agave sisalana leaves for hecogenin. Lloydia, 40:218-219, 1977.

[2] 2. _________; YI, Y.; JEWERS, K. A reinvestigation of the steroidal sapogenins of Agave sisalana. Lloydia, 37:10-16, 1974.

[3] 3. CALLOW, R. K.; CORNFORTH, J. W.; SPENSLEY, P. C. A source of hecogenin. Chemistry and Industry, 33:699-700, 1951.

[4] 4. CARLE, R. & REINHARDT, E. Simultaneous determination of solasodine. diosgenin and tigogenin. Planta Medica, 38:381-383, 1980.

[5] 5. EDWARDS, M. G. Pilot scale manufacture of hecogenin from sisal waste. The East African Agricultural Journal, 18(1) :21-23, 1952.

[6] 6. FIESER, L. F. & FIESER, M. Steroids. New York, Reinhold Publishing Co., 1959. 19-23, p.667-671.

[7] 7. FRYBERG, M.; OEHLSCHLAGER, A. C; UNRAU, M. Biosynthesis of ergosterol in yeast. Evidence for multiple pathways. Journal of the American Chemical Society, 95:5747-5757, 1973.

[8] 8. HIGGINS, J. The theory of oscillating reactions. Industrial Engineering Chemistry, 59(5):18-62, 1967.

[9] 9. MAHATO, S. B.; GANGULY, A. N.; SAHU, N. P. Steroid saponins. Phytochemistry, 21:959-978, 1982.

[10] 10. MORS, W. B. & SHARAPIN, N. A obtenção dos esteróides no sisal. Revista Brasileira de Tecnologia, São Paulo, 4:153-165, 1973.

[11] 11. SPENSLEY, P. C. A source of hecogenin. Chemistry and Industry, 19:426-428, 1952.