Avaliação da diversidade fenotípica em rambuteiras (Nephelium lappaceum) com base na qualidade dos frutos

Evaluation of phenotipic diversity in rambutan trees (Nephelium lappaceum) based on fruit quality

DEFESA FITOSSANITÁRIA PLANT PROTECTION

Avaliação da diversidade fenotípica em rambuteiras (Nephelium lappaceum) com base na qualidade dos frutos¹

Evaluation of phenotipic diversity in rambutan trees (Nephelium lappaceum) based on fruit quality

Célio Kersul do Sacramento^I; James Nascimento Gattward^II; Waldemar de Sousa Barretto^III; Sérgio José Oliveira Ribeiro^IV; Dario Ahnert^V

^IEngenheiro Agrônomo, MSc. E-mail: [e-mail]

^IITecnico de Laboratório, Centro de Pesquisas do Cacau (CEPLAC). E-mail: [e-mail]

^IIIEngenheiro Agrônomo, Prof. Titular, DCET/UESC. E-mail: [e-mail]

^IVEngenheira Agrônoma, Profª Adjunta, DCAA/UESC . E-mail: [e-mail]

^VEngenheiro Agrônomo, Phd, Prof. Pleno UESC/DCET. E-mail: [e-mail]

RESUMO

O rambotã (Nephelium lappaceum L.), fruta originária da Ásia, é cultivado comercialmente no Brasil, nos Estados da Pará e Bahia, mas devido à propagação sexuada, apresenta grande variabilidade para características morfológicas e químicas dos frutos. Visando a identificar potenciais matrizes, foram avaliados, em Ituberá-BA, frutos de 105 genótipos de rambotã com base na coloração da casca, suculência e teor de sólidos solúveis. Nesse grupo de plantas, 80 genótipos (76,2%) apresentaram frutos com teor de sólidos solúveis igual ou superior a 16 ºBrix e tiveram uma amostra coletada para análise em laboratório. Após a pesagem, foram identificados 20 genótipos cujos frutos apresentaram peso médio acima de 30 g e foram submetidos às análises físico-químicas. Os genótipos avaliados apresentaram frutos com peso médio de 33,2 g (30,2 a 39,4 g), rendimento do arilo de 42,3% (35,1 a 50,2%), sólidos solúveis de 17,6 ºBrix (15,8 a 19,7 ºBrix) e acidez titulável 0,44% (0,19 a 0,86%). A amostra de rambuteiras avaliadas apresentou grande variabilidade fenotípica e permitiu a identificação de 20 19 ou 19,05% do total de genótipos avaliados, cujas características dos frutos atendem aos padrões estabelecidos em outros países (peso acima de 30 g e sólidos solúveis acima de 16 ºBrix).

Termos Para indexação: seleção, características físico-químicas, variabilidade genética, rambotã.

ABSTRACT

The rambutan (Nephelium lappaceum L.) fruit originated from Ásia is commercially growth in the states of Pará and Bahia, Brazil, but due to sexual propagation, it shows great variability to morphological and chemical characteristics of the fruits. In order to select potential matrices, fruits of 105 genotypes of rambutan grown in Ituberá, BA were evaluated, based on fruit size, coloration of epicarp and soluble solids. In this sample, 80 genotypes (76.2%) presented fruits with soluble solids rate 16 ºBrix or above and their fruits were analyzed in laboratory. After the weighing were indentified 20 genotypes which presented fruits with average weight above 30 g and were submitted to physical and chemical analyses. The fruits from these genotypes showed medium weight of 33.2 g (30.2 to 39.4 g); aril percentage of 42.3% (35.1 to 50.2%), soluble solids 17.6 ° (15.8 to 19.7 ºBrix) and acidity 0.44% (0.19 to 0.86%).The evaluated plants showed high phonotypical variability and it was possible to identify 20 genotypes or 19,05% of total of genotypes evaluated which presented characteristics of fruit weight and soluble solids which attended to patterns recommended in other producer countries (fruit weight above 30 g and soluble solids above 16 ºBrix).

Index terms: selection, physical-chemical characteristics, rambutan.

INTRODUÇÃO

A rambuteira (Nephelium lappaceum L.), família Sapindaceae, é originária da Malásia, constituindo-se numa das mais importantes frutíferas tropicais cultivadas na Ásia. Os rambotãs são produzidos em panículas e classificados como drupa. Os frutos apresentam formato globoso a ovoide, com tamanho variando de 3,0 a 8,0 cm de comprimento e de 2,5 a 5,0 cm de largura. A casca ou pericarpo apresenta coloração variando de vermelho-escuro ao amarelo coberta com espículas coloridas de tamanho variável. O peso do fruto varia de 20 a 60 g, sendo 30 a 58% de arilo, 40 a 60% de pericarpo (casca) e 4 a 9% de semente. O arilo é translúcido, branco a amarelo-claro, com espessura entre 8 e 15 mm, cujo sabor pode variar de muito doce a distintamente ácido, sendo também variáveis o conteúdo e a textura. O rambotã é consumido principalmente fresco, mas pode ser também utilizado em forma de doce desidratado, compota e geleia (SACRAMENTO et al., 2009).

No Brasil, o rambotã é cultivado em pequenas áreas na Bahia e Pará, com excelente desempenho em produção e qualidade de frutos, despontando como uma alternativa viável devido a sua aceitação no mercado nacional e internacional. Os plantios de ambos os Estados foram formados por meio de sementes, proporcionando grande variabilidade genética. Essa variabilidade pode manifestar-se fenotipicamente através dos frutos em relação à coloração da casca, tamanho e peso dos frutos, rendimento de arilo, acidez, pH, teor de sólidos solúveis da polpa e aderência do arilo à semente (SACRAMENTO et al., 2009).

Conforme Pohlan et al. (2008), não há um padrão internacional para o mercado de rambotãs in natura, entretanto relata que tem sido consenso que os frutos tenham peso de, no mínimo, 30 g, rendimento de arilo acima de 45% e teor de sólidos solúveis mínimo de 18 ºbrix, entretanto Kader (2012) sugere o teor de sólidos solúveis acima de 16 ºBrix e frutos com peso médio a partir de 30 g, enquanto Medlicott (2012) sugere frutos com peso acima de 30 g e teor de sólidos solúveis em torno de 18 ºBrix.

Sacramento et al. (2007) avaliaram genótipos de rambuteira cultivados no município de Ituberá-BA, e verificaram variações de 21,7 a 41,8 g para peso do fruto, 30,2 a 48,9% de rendimento de arilo e 10,8 a 19,7 ºBrix para sólidos solúveis. Em Jaboticabal-SP, Andrade et al. (2008) relataram variação de 19,5 a 40,4 g para peso médio de rambotãs, 18,0 a 50,8% para rendimento de arilo e 7,93 a 19,50 ºBrix para sólidos solúveis. Arenas et al. (2010) avaliaram cinco seleções de rambuteira cultivadas no México e verificaram peso médio de frutos variando de 22,4 a 34,7 g, rendimento de arilo de 37,5 a 41,4% e 17,8 a 20,4 ºBrix para sólidos solúveis.

Desse modo, há necessidade de avaliação das características físico-químicas dos frutos para selecionar genótipos mais uniformes em produção e qualidade e adaptáveis às condições climáticas da região produtora. Portanto, para que o cultivo comercial seja viável, é importante que genótipos selecionados reúnam características superiores às plantas em estado natural, principalmente com relação à produtividade, estabilidade na produção e qualidade de frutos (JAGADEESH et al., 2007; GANGA et al., 2010). Assim, uma das estratégias comumente empregadas no melhoramento de fruteiras é a identificação de genótipos superiores em populações naturais segregantes, que possam vir a ser propagadas vegetativamente. Análise de diversidade fenotípica em frutíferas, baseada em características físicas e químicas de frutos, vem sendo utilizada para o desenvolvimento de estratégias de seleção e conservação (SIDINA et al., 2009; UZUN et al., 2009; GANGA et al., 2010). As estimativas de distâncias genéticas baseadas em características morfológicas e quantitativas são estimativas clássicas de diversidade genética utilizadas em muitas espécies vegetais.

Este estudo teve como objetivo avaliar as características físico-químicas dos frutos de rambuteiras em um plantio comercial de árvores pés-francos em Ituberá-BA, visando a selecionar genótipos com uniformidade nessas características e potenciais matrizes a serem propagadas vegetativamente para cultivo ou utilizadas em programa de melhoramento genético.

MATERIAL E MÉTODOS

As avaliações foram efetuadas no período de abril a julho de 2005, em três pomares de rambuteiras, localizados no município de Ituberá, Bahia, Brasil (Latitude 13º 44´S e Longitude 39º 9´W). Os pomares totalizavam mais de 1.000 rambuteiras propagadas por sementes, em espaçamentos variando entre 7 x 3 e 8 x 8 m, e na época da avaliação tinham mais de oito anos de idade. Após a avaliação geral do pomar, foram selecionados 105 genótipos que apresentavam boa produção e frutos com boas características visuais com relação ao tamanho, aparência e coloração entre vermelho-claro e vermelho-escuro. Inicialmente, em cada planta, foram coletados três frutos ao acaso para medição do teor de sólidos solúveis, utilizando-se de um refratômetro portátil. Nessa ocasião, avaliou-se também a suculência dos frutos através da degustação da polpa, classificando-os em três tipos: suculentos, suculência média e pouca suculência. Das plantas avaliadas em campo, cujos frutos apresentaram teor de sólidos solúveis em torno de 16 ºBrix, foram colhidas amostras de 20 frutos que foram transportados para o Laboratório de Fisiologia Vegetal do Centro de Pesquisa do Cacau (CEPEC), onde foram formadas 3 amostras de 5 frutos cada. A seguir, as amostras foram pesadas para a determinação do peso médio de frutos e das sementes, e calculado o rendimento de arilo pela diferença entre o peso dos frutos e a soma dos pesos das cascas e das sementes. O teor de sólidos solúveis de cada amostra foi medido com um refratômetro digital, a acidez total (% de ácido cítrico) e o pH, com a utilização de um peagâmetro, de acordo com as normas do Instituto Adolfo Lutz (2005). Os dados dos parâmetros avaliados, referentes aos genótipos, cujos frutos apresentaram peso médio acima de 30 g e teor de sólidos solúveis igual ou superior a 16 ºBrix, conforme preconizado por Kader (2012), foram submetidos à análise de variância, utilizando-se do teste Skott Knott.

Neste trabalho, também foi determinada a matriz de distância euclidiana média padronizada pelo desvio-padrão entre as 20 rambuteiras selecionadas, utilizando-se das características quantitativas e qualitativas de frutos. A matriz foi utilizada como medida de dissimilaridade para a análise de agrupamento, pelo método hierárquico do vizinho mais distante, e a distorção entre as distâncias e o agrupamento, avaliada pelo valor cofenético (CRUZ et al 2011). O ponto de corte para definir os grupos no dendrograma foi obtido pelo Método de Mojena (1977). As análises foram realizadas com o auxílio do aplicativo operacional GENES (CRUZ, 2008).

RESULTADOS E DISCUSSÃO

Em avaliação visual preliminar, efetuada nos três pomares de rambotã de Ituberá-BA, que precedeu a seleção dos 20 genótipos utilizados neste estudo, foi observada grande variabilidade de frutos relacionada à coloração da casca, tamanho e formato. Com relação à coloração, dos 105 genótipos avaliados, verificou-se que 59% apresentavam a casca com a cor vermelha, 21% vermelho-amarela; 16% cor vermelho-escura e 4% vermelho-clara (Figura 1A). Comercialmente, rambotãs de coloração variando entre o vermelho-claro e vermelho-escuro apresentam melhor aceitação por parte dos consumidores e melhor aparência na pós-colheita, sendo os frutos de coloração vermelha e vermelho-escura os mais preferidos comercialmente.

FIGURA 1 -
Percentuais de genótipos de rambotã de uma amostra de 105 plantas avaliadas com relação ao fruto (A): coloração da casca (B): teor de sólidos solúveis (ºBrix) e (C) suculência dos frutos . Ituberá-BA, 2005.

A avaliação do teor de sólidos solúveis, efetuada no campo, permitiu verificar uma variação de 9,7 a 21,3 ºBrix, sendo que 56,2% dos genótipos apresentaram frutos com índices acima de 18 ºBrix, 20,0% entre 16 e 18 ºBrix e 23,8% abaixo de 16 º (Figura 1 B), sendo este o índice mínimo sugerido por Kader (2012), para seleção de plantas-matrizes.

Referente à suculência do arilo, 67% dos genótipos avaliados produziram frutos caracterizados como suculentos, 28% de suculência média e 5% com pouca suculência (Figura 1C).

Esta avaliação preliminar efetuada em 105 genótipos evidencia a variabilidade existente em pomares de rambotã implantados com mudas propagadas sexuadamente. Andrade et al. (2008) também verificaram grande variabilidade em frutos provenientes de rambuteiras pés-francos avaliados em Jaboticabal.

Na Tabela 1, são apresentados os resultados referentes às características físicas e químicas de frutos de 20 genótipos de rambuteiras que atingiram os índices preconizados como critérios de seleção (frutos acima de 30 g e teor de sólidos solúvel próximo ou acima de 16 ºBrix). Com relação ao peso do fruto, verificou-se uma variação de 30,2 g (G12) a 39,4 (G20). A maior média de peso de fruto encontrado neste trabalho foi detectada no genótipo G20, estatisticamente igual às médias de outros quatro genótipos que apresentaram frutos com peso maior que 35 g (G1, G7, G8 e G16). Kader (2012) sugere peso de fruto acima de 30 g. Andrade et al. (2008) encontraram variação de 19,5 a 40,6 g em rambotãs produzidos em Jaboticabal-SP, mas somente 8 dos 18 genótipos avaliados produziram frutos com peso superior a 30 g, e Arenas et al. (2010) encontraram apenas 2 das 5 plantas, avaliadas no México, com essa característica. O peso do fruto pode ser influenciado por fatores bióticos e abióticos, mas no caso do rambotã que é produzido em cachos tipo racemo, esse atributo pode ser influenciado, também, pelo número de frutos fixados em cada cacho, uma vez que não é feito raleamento de frutos.

TABELA 1 -
Características físicas e químicas de frutos de genótipos de rambuteira cultivados em Ituberá-BA, 2005.

Médias seguidas por letras distintas, na mesma coluna, diferem entre si, ao nível de 1%,pelo teste Skot Knott.; ** Significativo a 1% de probabilidade.

Nas sementes, observa-se grande variação em peso (1,79 a 3,44 g), valores um pouco superiores aos relatados por Andrade et al. (2008), os quais relatam 1,65 a 2,30 g.

Uma das características desejáveis nos frutos é o rendimento de arilo, parte comestível do rambotã. Nos genótipos avaliados neste trabalho, o rendimento de arilo variou de 35,1% (G3 e G14) a 50,2% (G13) e pelo menos 14 dos 20 genótipos produziram frutos com rendimento de arilo acima de 40%. Conforme Arenas et al. (2010), nos países produtores de rambotã, têm sido adotados rendimentos de arilo acima de 35%, entretanto Pohlan et al. (2010) recomendam índices de rendimento de arilo acima de 45%.

Com relação ao teor de sólidos solúveis, os genótipos apresentam média de 17,6 ºBrix, e à exceção de G1 (15,8 ºBrix), os demais apresentaram valores acima de 16,0 ºBrix, atendendo assim ao índice de seleção sugerido por Kader (2012). Observa-se que os genótipos G4, G5, G6, G8, G9, G10, G13, G16 e G19 apresentaram teores de sólidos solúveis iguais ou superiores a 18 ºBrix, atendendo também às recomendações sugeridas por Medlicott (2012) e Pohlan et al. (2010). Em frutos produzidos em Ituberá-BA, Sacramento et al. (2007) encontraram teores de sólidos solúveis variando de 10,8 a 19,7 ºBrix, e apenas 8 em 18 genótipos produziram frutos com sólidos solúveis acima 16 ºBrix e apenas 2 genótipos com frutos acima de 18 ºBrix. Em Jaboticabal-SP, Andrade et al. (2008) verificaram variação no teor de sólidos solúveis de 7,93 a 19,50 ºBrix, e 11 dos 18 genótipos de rambotã avaliados apresentaram sólidos solúveis acima de 16 ºBrix, e apenas 4 genótipos com frutos com sólidos solúveis acima de 18 ºBrix.

Os teores de sólidos solúveis dos frutos podem ser influenciados por diversos fatores bióticos e abióticos, e tanto a alta temperatura como o excesso de chuvas podem contribuir para a redução do açúcar nos frutos. Na região de Ituberá, a temperatura média é de 25ºC, com mínimas sempre acima de 19 ºC e precipitação de 1.800 mm bem distribuída durante o ano, o que contribui para o constante crescimento vegetativo da rambuteira em detrimento ao direcionamento de fotossintetizados para os frutos. Apesar desses fatores, observou-se um número satisfatório de genótipos cujos frutos apresentam teores de sólidos solúveis acima de 16 ºBrix, índice minimo recomendado por Kader (2012).

A acidez titulável variou de 0,19 a 0,86%, com valores extremos menores que os observados por Sacramento et al. (2007) (0,58 a 1,21%) em Ituberá-BA, e por Andrade et al. (2008) (0,33 a 2,04%) em Jaboticabal-SP. Arenas et al. (2010) relatam valores de acidez variando de 0,20 a 0,28% em frutos produzidos no México. Conforme Kader (2012), é desejável um índice em torno de 0,36% para o rambotã, entretanto Pohlan et al. (2007) citam teores de acidez titulável de 0,23 e 0,15%, respectivamente, para frutos maduros das variedades R3 e R156.

Observa-se que os genótipos G1, G2, G4, G5, G12, G14 e G16 apresentaram valores de acidez abaixo de 0,30%, e G3, G6, G7, G8, G9, G11, G13, G17, G19 e G20, acima de 0,40%. Em avaliações degustativas efetuadas em campo, foi observado que alguns frutos, apesar do alto teor de sólidos solúveis, apresentavam sabores relativamente insípidos, por causa da baixa acidez. De acordo com Chitarra e Chitarra (2008), o balanço entre sólidos solúveis e acidez (ratio) é importante para conferir sabor ao fruto, e é uma das melhores formas de avaliação do sabor, sendo mais representativo que a medição isolada do açúcar ou da acidez. Essa relação é utilizada para frutos cítricos, abacaxi e uvas, entre outros, mas no caso do rambotã não há citação sobre essa relação. No presente trabalho, a relação sólidos solúveis/acidez variou de 20,6 (G7) a 95,7 (G16), caracterizando uma ampla faixa de sabores.

Considerando todas as características físicas e químicas dos frutos e o atendimento aos padrões adotados em outros países produtores (peso acima de 30 g, rendimento de arilo acima de 35% e sólidos solúveis acima de 16%), poderiam ser eleitos 19 genótipos, como promissores, sem levar em conta a acidez. Portanto, observa-se que, numa amostra de 105 plantas avaliadas em campo, apenas 19,05% reuniram os critérios de peso e teor de sólidos solúveis sugeridos como padrão de qualidade de rambotãs.

O agrupamento dos 20 genótipos com base nas distâncias genéticas encontra-se na Figura 2. Observa-se a formação de quatro grupos, tomando por base o ponto de corte 25,7 (64%) no dendrograma.A correlação cofenética foi de 0.60, mostrando boa correlação entre o agrupamento e as distâncias originais. Quanto aos quatro grupos formados, sendo que em um deles o encontra um único genótipo G20; no outro, dois genótipos G5 e G16; no terceiro, cinco genótipos G7, G8, G13, G19 e G3; e no quarto, os demais genótipos. Os genótipos contidos dentro de cada um desses grupos guardam entre si maiores similaridades quanto às características avaliadas, o que facilita o trabalho de seleção de indivíduos superiores, especialmente se o objetivo for a multiplicação vegetativa de plantas com características mais uniformes. Os genótipos G11 e G17 possuem a menor distância (1,1), e os genótipos G5 e G20 a maior distância (40,2); portanto, esses pares de indivíduos são os mais e menos similares, respectivamente. Esses dados mostram ainda que os genótipos em estudo possuem diversidade genética que pode ser aproveitada em trabalho de melhoramento. Os indivíduos com características superiores em cada um dos grupos podem ser selecionados para cruzamento artificial, visando à obtenção de uma população segregante para seleção de genótipos superiores.

FIGURA 2-
Dendrograma baseado na distância euclidiana média ponderada pelo desvio- padrão e método de agrupamento do vizinho mais distante, utilizando sete características físicas e químicas de frutos, em 20 genótipos de rambuteira.

CONCLUSÕES

Os genótipos avaliados em Ituberá-BA, mostram elevada variabilidade fenotípica, o que permite identificar 20 genótipos cujos frutos apresentam características desejáveis para comercialização (peso de fruto acima de 30 g e teor de sólidos solúveis acima de 16 ºBrix).

AGRADECIMENTOS

Os autores agradecem à FAPESB, pelo apoio financeiro a este projeto, e aos produtores de Ituberá, Takehiro Miyamoto e Akihico Myakawa, pela cessão dos pomares de rambotã para realização das pesquisas, e ao Setor de Fisiologia Vegetal do Centro de Pesquisas do Cacau (CEPLAC), pelo apoio nas análises físico-químicas.

Recebido em: 20-05-2012

Aceito para publicação: 28-08-2012

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Datas de Publicação

• Publicação nesta coleção
  27 Maio 2013
• Data do Fascículo
  Mar 2013

Histórico

• Recebido
  20 Maio 2012
• Aceito
  28 Ago 2012