Abstract

MACHADO, Nicácia P. et al. Pear quality characteristics by Vis / NIR spectroscopy. An. Acad. Bras. Ciênc. [online]. 2012, vol.84, n.3, pp. 853-863. ISSN 0001-3765.  http://dx.doi.org/10.1590/S0001-37652012000300027.

Recentemente, técnicas não destrutivas como a espectroscopia Vis/NIR têm sido utilizadas para avaliar as características de maturação e qualidade das peras. O trabalho tem como objetivo validar as leituras por espectroscopia Vis/NIR, como forma não destrutiva de avaliar as características qualitativas em peras das cultivares Williams, Packams e Carrick produzidas em condições brasileiras. O experimento foi realizado na Universidade Federal de Pelotas, UFPel, Pelotas/RS e o instrumento utilizado para determinar a qualidade dos frutos de forma não destrutiva foi o espectrofotômetro NIR-Case (SACMI, Imola, Itália). Para a determinação de sólidos solúveis (SS) e firmeza da polpa (FP) das peras, estabeleceu se a calibração para cada cultivar em estudo a partir das avaliações obtidas pelo método não destrutivo (NIR-Case) e pelo método destrutivo e, posteriormente, testou-se o desempenho destas leituras através de regressões lineares. Os resultados foram significativos para o parâmetro sólidos solúveis obtido por espectroscopia Vis/NIR, no entanto, não se obteve resultados satisfatórios para a firmeza da polpa de peras dessas cultivares. Conclui-se que a espectroscopia Vis/NIR utilizando regressão linear possibilita fornecer estimativas seguras dos índices de qualidade para peras, especialmente para os sólidos solúveis.

Keywords : calibração; firmeza; pereira; sólidos solúveis; validação.