O endosperma de café foi utilizado, com sucesso, para contagens de cromossomos, tendo-se empregado a técnica da orceína acética para sua coloração. Foi possível constatar que, na variedade typica de C. arabica L., todos os endospermas examinados possuiam 3n=66 cromossomos, enquanto que endospermas com 62, 64, 66 e 68 cromossomos ocorreram em plantas monossômicas (2n=43) da referida espécie. Células poliplóides com cêrca de 128 e 132 cromossomos foram também encontradas como resultado da endomitose nesse tecido. A observação direta dos cromossomos de endosperma dá informação exata sôbre a constituição citológica dos gâmetas, inferindo-se daí a provável constituição da progênie.