O presente trabalho estabelece um método geral para se construir tabela de classificação de grãos ou outros produtos por tipo, isto é, baseado no número de defeitos contidos numa determinada amostra de produto. A teoria é formulada impondo-se a condição de que as amostras devem representar com igual precisão os tipos. É apresentada uma fórmula matemática que permite construir uma escala de classificação por tipos, partindo-se de um único ponto da escala, isto é, de um tipo cujo número de defeitos é escolhido a priori. A fórmula permite construir escalas com a precisão que se queira. Na aplicação prática, as escalas construídas matemàticamente de acôrdo com êste trabalho, devem satisfazer à condição de que os tipos estabelecidos devem ser fàcilmente diferenciáveis. O trabalho dá um exemplo de aplicação no estudo das tabelas de classíficação, por tipo, do café beneficiado.