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Jornal de Pediatria

Print version ISSN 0021-7557

Abstract

RIBEIRO, Karla D. S.; MELO, Illana L. P.; PRISTO, Ana Z. O.  and  DIMENSTEIN, Roberto. Efeito do processamento do leite humano sobre os níveis de retinol. J. Pediatr. (Rio J.) [online]. 2005, vol.81, n.1, pp. 61-64. ISSN 0021-7557.  http://dx.doi.org/10.2223/JPED.1284.

OBJETIVOS: Analisar o efeito do processamento sobre os níveis de retinol no leite humano ordenhado, bem como avaliar se o mesmo supre o requerimento nutricional de vitamina A do lactente. MÉTODOS: Foram coletadas 60 amostras de leite humano ordenhado no Banco de Leite Humano da Maternidade Escola Januário Cicco e divididas em duas alíquotas de 5 ml cada, sendo uma não processada termicamente, enquanto a outra foi submetida à pasteurização. As amostras foram analisadas por cromatografia líquida de alta eficiência. Para a análise estatística, foi utilizado o teste t de Student, sendo a diferença entre as médias considerada significativa quando p < 0,05. RESULTADOS: A concentração de retinol encontrado no leite antes da pasteurização foi de 55,4±34,0 µg/100 ml, enquanto que a presente no leite processado foi de 36,6±26,1 µg/100 ml (p < 0,001). Considerando um consumo de 500 ml de leite por dia, observou-se que o leite anterior à pasteurização ofereceu 69,3% das necessidades diárias recomendadas, e o leite processado, 45,8%. CONCLUSÃO: Os níveis de retinol são mais baixos no leite processado termicamente e, nessa concentração, não atingem o requerimento de vitamina A do lactente.

Keywords : Retinol; leite humano; bancos de leite.

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