Resumo

SZARFARC, Sophia Cornbluth. A adequação do consumo de alimentos de origem animal e sua relação com renda familiar. Rev. Saúde Pública [online]. 1979, vol.13, n.1, pp. 26-31. ISSN 0034-8910.  http://dx.doi.org/10.1590/S0034-89101979000100004.

Foi realizado estudo sobre adequação de consumo de proteínas de alto valor biológico e seu relacionamento com preço e com renda familiar, em diferentes épocas. A diminuição de consumo de origem animal observada, foi causada, por uma modificação na distribuição orçamentária, na qual, a fração destinada à aquisição de carne, leite e ovos, em 1975, foi menor do que em 1969. O ''índice de Consumo de Proteínas de Origem Animal - ICPA", avaliado através da razão entre renda familiar e custo dos alimentos de origem animal recomendados para a família, é indicador eficiente do consumo desses alimentos e indiretamente do estado nutricional. Para sua utilização é necessária a fixação de um ICPA crítico, que permita identificar as famílias quanto à capacidade econômica, uma vez que a fração destinada a compra de alimentos de origem animal varia no decorrer do tempo.

Palavras-chave : Proteínas [consumo]; Alimentos [custo]; Renda familiar.