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Revista de Saúde Pública

On-line version ISSN 1518-8787

Abstract

CLARO, Rafael Moreira  and  MONTEIRO, Carlos Augusto. Renta familiar, precio de alimentos y adquisición domiciliar de frutas y hortalizas en Brasil. Rev. Saúde Pública [online]. 2010, vol.44, n.6, pp.1014-1020. ISSN 1518-8787.  http://dx.doi.org/10.1590/S0034-89102010000600005.

OBJETIVO: Analizar la influencia de la renta familiar y del precio de alimentos sobre la participación de frutas y hortalizas entre los alimentos adquiridos por las familias brasileñas. MÉTODOS: Se utilizaron datos de la Pesquisa de Presupuestos Familiares realizada por el Instituto Brasileño de Geografía y Estadística, con muestra probabilística de 48.470 domicilios brasileños entre 2002 y 2003. La participación de frutas y hortalizas en el total de adquisiciones de alimentos fue expresada como porcentaje total de calorías adquiridas y como calorías provenientes de dichos alimentos ajustados para el total de calorías adquirido. Se emplearon técnicas de análisis de regresión múltiple para estimación de coeficientes de elasticidad, controlándose variables sociodemográficas y precio de los demás alimentos. RESULTADOS: Se observó aumento de la participación de frutas y hortalizas en el total de adquisiciones de alimentos con la disminución de su propio precio o con el aumento de la renta. La disminución del precio de frutas y hortalizas en 1% en la renta familiar aumentaría dicha participación en el total calórico en 0,27%. El efecto de la renta tendió a ser menor en los estratos de mayor renta. CONCLUSIONES: La reducción del precio de frutas y hortalizas, tanto por el apoyo a la cadena de producción de los alimentos como por medidas fiscales, es un promisorio instrumento de política pública capaz de aumentar la participación de tales alimentos en la dieta brasileña.

Keywords : Alimentos; Economía; Renta; Consumo de Alimentos; Frutas; Hortalizas; Encuestas sobre Dietas; Precios.

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