Abstract

AZEVEDO, Elaine de. Riesgos y controversias en la construcción social del concepto de alimento saludable: el caso de la soja. Rev. Saúde Pública [online]. 2011, vol.45, n.4, pp. 781-788. ISSN 0034-8910.  http://dx.doi.org/10.1590/S0034-89102011000400019.

Riesgos y controversias en la construcción social del concepto de alimento saludable son discutidos, teniendo a la soja como objeto de estudio. Estudios de los impactos de la soja sobre la salud y de la sojicultura sobre el medio socioambiental fueron revisados para analizar las controversias científicas de la investigación en el área de soja y salud humana, así como su contexto político y las repercusiones socioambientales de la sojicultura. Con base en la Sociología del Conocimiento Científico y en la Sociología Ambiental, se argumenta que la frontera entre el alimento saludable y el de riesgo es tenue y vulnerable en diferentes influencias construidas reflexivamente. Se destaca la importancia de ampliar el concepto de alimento saludable para el de alimentación saludable, considerando su dimensión cultural y socioambiental.

Keywords : Alimentos Saludables; Mercadeo Social; Salud Ambiental; Soja; Alimentos de Soja; Revisión; Riesgos; Controversias; Alimentación saludable.