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Revista da Sociedade Brasileira de Medicina Tropical

Print version ISSN 0037-8682

Abstract

PAULA, Patrícia et al. Contaminação microbiológica e parasitológica em alfaces (Lactuca sativa) de restaurantes self-service, de Niterói, RJ. Rev. Soc. Bras. Med. Trop. [online]. 2003, vol.36, n.4, pp. 535-537. ISSN 0037-8682.  http://dx.doi.org/10.1590/S0037-86822003000400019.

Analisou-se 30 amostras de alfaces de restaurantes self-service de Niterói quanto à presença de bactérias e parasitas. Dezesseis amostras apresentaram coliformes fecais, 16 mesófilos acima de 107 UFC/g e 3 cistos de Entamoeba coli. Estes dados indicam a necessidade da orientação dos manipuladores quanto a higienização no preparo de hortaliças.

Keywords : Alfaces; Contaminação bacteriológica; Enteroparasitas; Alimentos.

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