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Comunicações • Rev. Soc. Bras. Med. Trop. 36 (4) • Jul 2003 • https://doi.org/10.1590/S0037-86822003000400019   copiar

Contaminação microbiológica e parasitológica em alfaces (Lactuca sativa) de restaurantes self-service, de Niterói, RJ

Microbiological and parasitological contamination of lettuce (Lactuca sativa) from self service restaurants of Niterói city, RJ

Autoria SCIMAGO INSTITUTIONS RANKINGS

Analisou-se 30 amostras de alfaces de restaurantes self-service de Niterói quanto à presença de bactérias e parasitas. Dezesseis amostras apresentaram coliformes fecais, 16 mesófilos acima de 10(7) UFC/g e 3 cistos de Entamoeba coli. Estes dados indicam a necessidade da orientação dos manipuladores quanto a higienização no preparo de hortaliças.

Alfaces; Contaminação bacteriológica; Enteroparasitas; Alimentos

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