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Acta Amazonica

versão impressa ISSN 0044-5967versão On-line ISSN 1809-4392

Resumo

YUYAMA, Lucia Κ. O. et al. Protein quality of diet supplied to kindergarden students at a school in Manaus, Amazonas, Brazil. Acta Amaz. [online]. 1999, vol.29, n.4, pp.541-547. ISSN 0044-5967.  http://dx.doi.org/10.1590/1809-43921999294547.

The protein quality of a diet supplied to kindergarten students at one school in Manaus — Amazonas, was evaluated experimentally using Wistar rats. The indexes used to evaluate it were: Chemical Computing, Protein Efficiency Ratio, Net Protein Ratio, Coefficient of Apparent Digestiblity and Protein Digestibility Corrected by Aminoacid Scores. From the chemical and biological point of view, the protein of the tested diet showed lower quality than standard (casein base). Is shows that it is necessary to change or to improve the diet provided to kindergarder to guarantee the essencial aminoacid requirements for their development.

Palavras-chave : kindergarten diets; biological value; protein.

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