Abstract

TRINDADE, Samantha Leite da; NUNES, Patrícia de Oliveira  and  FERNANDES, Kelly das Graças. Avaliação da distribuição de cobre associado a compostos de diferentes massas moleculares na polpa de açaí. Acta Amaz. [online]. 2012, vol.42, n.2, pp. 287-292. ISSN 0044-5967.  http://dx.doi.org/10.1590/S0044-59672012000200016.

Neste estudo, cromatografia de exclusão por tamanho (SEC) com detecção por UV e detecção off-line por espectrometria de absorção atômica em forno de grafite (GF AAS) foi usada para investigar a associação de cobre a espécies de alta massa molecular (HMW) e baixa massa molecular (LMW) presentes na polpa de açaí (Euterpe oleracea Mart.). A concentração total de cobre obtida nos digeridos da polpa de açaí foi 10,5 µg g^-1. Cobre foi encontrado associado às frações de HMW e LMW, correspondentes às massas moleculares de 28,7, 2,6 e 0,43 kDa.

Keywords : metal; SEC; GF AAS; proteínas; Euterpe oleracea Mart.