Abstract

GUTIERREZ, L.E.; ANNICHINO, A.V.K.O.; LUCATTI, L.  and  SILVA, S.B. Leite da. Aumento da produção de etanol a partir de melaço de cana-de-açúcar pela adição de benzoato. An. Esc. Super. Agric. Luiz de Queiroz [online]. 1991, vol.48, pp. 1-21. ISSN 0071-1276.  http://dx.doi.org/10.1590/S0071-12761991000100002.

O efeito da adição de benzoato de sódio sobre a fermentação alcoólica de meio de melaço de cana-de-açúcar com 15% de açúcares redutores totais foi estudado utilizando a levedura industrial Saccharomyces cerevisiae M-300-A. Foram adicionados 7,5 miligramas de benzoato de sódio para 0,8 gramas de levedura seca durante 0, 2, 4 e 6 ciclos fermentativos. Com a adição de benzoato ocorreu aumento na produção de etanol, redução do crescimento da levedura e dos teores de glicerol e dos álcoois n-propílico, isobutílico e isoamílico. O inibidor não provocou redução da viabilidade celular e após a retirada do inibidor a levedura voltou a apresentar crescimento. Este fato sugere a possibilidade do uso do benzoato em destilarias de álcool combustível.

Keywords : etanol; fermentação alcoólica; benzoato; melaço.