SciELO - Scientific Electronic Library Online

 
vol.28 issue1Storage of Suriname cherry under modified atmosphere and refrigeration: quality and postharvest conservationMineral composition and bitter pit severity in 'Catarina' apples author indexsubject indexarticles search
Home Pagealphabetic serial listing  

Revista Brasileira de Fruticultura

Print version ISSN 0100-2945

Abstract

PARRA-CORONADO, Alfonso; HERNANDEZ HERNANDEZ, José Eugenio  and  CAMACHO-TAMAYO, Jesús Hernán. Comportamiento fisiológico de la pera variedad Triunfo de Viena (Pyrus communis L.) durante el período poscosecha. Rev. Bras. Frutic. [online]. 2006, vol.28, n.1, pp. 46-50. ISSN 0100-2945.  http://dx.doi.org/10.1590/S0100-29452006000100015.

La pera variedad Triunfo de Viena es una fruta producida en Colombia y actualmente no se dispone de una red de frío para su manejo poscosecha. El objetivo de este trabajo fue establecer el comportamiento fisiológico de la pera variedad Triunfo de Viena en tres condiciones de temperatura y humedad relativa: 3ºC y 85%, 11ºC y 80%, 18ºC y 75%. La pera variedad Triunfo de Viena es un fruto climatérico, cuyo punto de máxima intensidad respiratoria puede desplazarse en el tiempo dependiendo de las condiciones de almacenamiento. Para las condiciones estudiadas, el climaterio se presentó en el día 22 (35,87 mg CO2 kg-1 h-1), en el día 36 (28,59 mg CO2 kg-1 h-1) y en el día 93 (15,72 mg CO2 kg-1 h-1) del almacenamiento, para las temperaturas de 18ºC, 11ºC y 3ºC respectivamente. La pérdida de peso presentó una relación lineal y directa respecto al tiempo de almacenamiento, siendo mayor con temperaturas de 18ºC y 11ºC. La acidez titulable y el pH no presentan grandes variaciones durante el almacenamiento. La intensidad respiratoria, la pérdida de peso, la relación SST/AT y la firmeza de la pulpa, son las características que representan mejor la evolución de la madurez de las peras variedad Triunfo de Viena.

Keywords : Propiedades físicas; almacenamiento; índices de madurez; calidad.

        · abstract in English     · text in Spanish     · pdf in Spanish