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Revista Brasileira de Fruticultura

versão impressa ISSN 0100-2945versão On-line ISSN 1806-9967

Resumo

CHISTE, Renan Campos; FARIA, Lênio José Guerreiro de; LOPES, Alessandra Santos  e  MATTIETTO, Rafaella de Andrade. Características físicas e físico-química da casca de mangostão em três períodos da safra. Rev. Bras. Frutic. [online]. 2009, vol.31, n.2, pp.416-422. ISSN 0100-2945.  http://dx.doi.org/10.1590/S0100-29452009000200015.

Avaliaram-se as características físicas do fruto e físico-químicas da casca do mangostão colhido em diferentes períodos da safra (início, meio e fim). As características físicas dos frutos variam significativamente (p<0,05) do início ao fim da safra, e observou-se que a média de peso dos frutos variou de 91,33 a 50,82 gramas, e a casca representa, em média, de 61,39 a 76,86% do peso total do fruto. A caracterização físico-química mostrou que a casca possui elevado teor de umidade (64,5 a 66%), fibras totais (24,9 a 29,1%), alta atividade de água (0,96 - 0,98), baixo valor energético (24,8 a 34,7 Kcal/100 g) e expressivo teor de antocianinas totais (25,9 a 63,9 mg/100 g), principalmente no período intermediário da safra.

Palavras-chave : Clusiaceae; composição; antocianinas; Garcinia mangostana L.

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