Abstract

SOUZA, Angela Vacaro de; KOHATSU, Douglas Seijum; LIMA, Giuseppina Pace Pereira  and  VIEITES, Rogério Lopes. Conservação pós-colheita de pêssego com o uso da refrigeração e da irradiação. Rev. Bras. Frutic. [online]. 2009, vol.31, n.4, pp. 1184-1189. ISSN 0100-2945.  http://dx.doi.org/10.1590/S0100-29452009000400036.

Avaliaram-se os efeitos da irradiação ultravioleta (254nm, UV-C) na conservação de pêssegos cultivar Douradão, aos 5; 10; 15 e 20 dias de armazenamento com o uso da refrigeração (0ºc e 75-85% de uR). os tratamentos foram: controle (0 minuto de exposição - 0 kj. m ^-2); T1 (5 minutos -1,85 kj. m ^-2); T2 (10 minutos - 3,71 kj. m ^-2); (15 minutos - 5,55 kj. m ^-2), e T4 (20 minutos - 7,52 kj. m ^-2). o delineamento experimental foi um esquema inteiramente casualizado, com 5 tempos de armazenamento: (0; 5; 10; 15 e 20 dias), com 3 repetições e 2 frutos por unidade experimental. os parâmetros avaliados foram: sólidos solúveis (SS); acidez titulável (AT); relação SS/AT "Ratio"; pH; firmeza da polpa, respiração e vida útil. Os pêssegos não apresentaram alteração do pH e da At durante o tempo de armazenamento.os melhores valores de SS e firmeza da polpa foram obtidos com o tratamento T4. A taxa respiratória foi menor em T4. As alterações de SS, firmeza da polpa e respiração apresentadas pelos frutos do tratamento T4 foram menores que aquelas dos demais tratamentos, demonstrando a eficácia do uso da irradiação ultravioleta.

Keywords : Prunus persica; UV-C; armazenamento refrigerado.