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Revista Brasileira de Fruticultura

Print version ISSN 0100-2945

Abstract

COSTA, Tânia da Silveira Agostini et al. Composição de carotenoides em canistel (Pouteria campechiana (Kunth) Baehni). Rev. Bras. Frutic. [online]. 2010, vol.32, n.3, pp. 903-906.  Epub Sep 03, 2010. ISSN 0100-2945.  http://dx.doi.org/10.1590/S0100-29452010005000083.

O canistel (P. campechiana) é uma fruta nativa da América Central e México, ainda pouco conhecida no Brasil. Apresenta uma polpa amarelo-alaranjada, rica em carotenoides, que tem despertado interesse como potencial de vitamina A. O objetivo deste trabalho foi determinar o teor de carotenoides e o valor provitamina A na polpa de canistel, assim como os teores de umidade e lipídeos na polpa e na semente. Os carotenoides foram separados por cromatografia em coluna aberta. O conteúdo de carotenoides totais foi de 226 ± 4 μg/g. Violaxantina e neoxantina foram os carotenóides predominantes, somando 196 ± 5 μg/g. seguidos por zetacaroteno, betacaroteno 5,6-epóxido, betacaroteno e fitoflueno. A semente foi a parte do fruto que apresentou maior teor de lipídeos totais, com 4,6 ± 0,2 %, e a polpa, 0,61 ± 0,03 %. Os resultados indicam que o canistel apresenta teores de carotenóides totais muito elevados e pode ser considerado uma boa fonte de provitamina A (59 ± 6 RAE/100g), se comparado com outras frutas normalmente consumidas. No entanto, os principais carotenoides encontrados em sua polpa são destituídos de atividade provitamina A.

Keywords : canistel; Pouteria campechiana; carotenoides; teor de lipídeos.

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