Abstract

KOHATSU, Douglas Seijum; ZUCARELI, Valdir; BRAMBILLA, Wilian Polaco  and  EVANGELISTA, Regina Marta. Qualidade de frutos de cajá-manga armazenados sob diferentes temperaturas. Rev. Bras. Frutic. [online]. 2011, vol.33, n.spe1, pp. 344-349. ISSN 0100-2945.  http://dx.doi.org/10.1590/S0100-29452011000500043.

O presente trabalho teve como objetivo determinar o efeito de diferentes temperaturas de armazenamento na qualidade de frutos de cajá-manga. Os frutos de cajá-manga foram obtidos junto ao CEAGESP - Companhia de Entrepostos e Armazéns Gerais de São Paulo, e transportados em caixas isotérmicas para o Laboratório onde foram selecionados quanto à aparência, estádio de maturação, ausência de danos físicos, depois sanitizados em solução de 50 ppm de cloro livre e acondicionados em bandejas de poliestireno expandido, envolto por filme de policloreto de vinila (PVC). O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado, com três tratamentos (4ºC, 8ºC e 25ºC) e 5 épocas de avaliação (0; 3; 6; 9 e 12 dias após a instalação do experimento). Em cada coleta, foram avaliadas a firmeza, a acidez titulável, os sólidos solúveis, o teor de ácido ascórbico, a cor da casca e, também, a liberação de CO₂ pelos frutos ao longo do tempo. Foi observado que baixas temperaturas prolongam a vida útil dos frutos e que a temperatura de armazenamento influencia nas características avaliadas, sendo a temperatura de 8ºC a mais adequada para o armazenamento dos frutos de cajá-manga.

Keywords : pós-colheita; frutos tropicais; Spondias dulcis; Anacardiaceae.