Abstract

SILVA, Danielle Fabíola Pereira da et al. Recobrimentos comestíveis na conservação pós-colheita de 'Mexerica-do-Rio'. Rev. Bras. Frutic. [online]. 2011, vol.33, n.spe1, pp. 357-362. ISSN 0100-2945.  http://dx.doi.org/10.1590/S0100-29452011000500045.

Objetivou-se avaliar o efeito de diferentes concentrações de fécula de mandioca na conservação pós-colheita de frutos de 'Mexerica-do-Rio' armazenados em temperatura ambiente. Os frutos, colhidos no estádio de maturação fisiológica no pomar experimental da UFV, foram selecionados, higienizados,imersos em suspensões de fécula de mandioca a 0; 2; 3 e 4% (p.v), acrescidas de 0,5 mL.L^-1 de óleo mineral por 5 minutos e armazenados a 21,0 ± 1,0°C e 85 ± 5% UR, por até 12 dias, sendo avaliados a cada quatro dias. Houve perda de massa fresca em todos os tratamentos, mais drástica naquele onde não houve aplicação de biofilme, sendo que essa perda de massa refletiu à redução no teor de suco. Constatou-se redução significativa do conteúdo de vitamina C e acidez titulável, com exceção desse último quando se utilizou a maior dose de fécula.

Keywords : Citrus deliciosa.; fécula de mandioca; qualidade.