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Revista Brasileira de Fruticultura

versão impressa ISSN 0100-2945versão On-line ISSN 1806-9967

Resumo

DINIZ, GUIOMAR ALMEIDA SOUSA et al. INDICADORES DE QUALIDADE E PONTO DE COLHEITA DE FRUTOS DE Eugenia cibrata. Rev. Bras. Frutic. [online]. 2017, vol.39, n.spe, e-859.  Epub 06-Fev-2017. ISSN 0100-2945.  http://dx.doi.org/10.1590/0100-29452017859.

O objetivo deste trabalho foi caracterizar e determinar o índice de qualidade e o ponto de colheita dos frutos de Eugenia cibrata. Os frutos foram colhidos aos 39; 41 e 43 dias após a antese e selecionados pelo maior tamanho. Os frutos amadurecidos na planta, por ocasião da completa abscisão, foram considerados padrão para determinar o índice de qualidade após a colheita. As análises foram efetuadas no dia da colheita e aos dois dias de armazenamento sob temperatura de 26 ± 2oC e umidade relativa de 85 - 90%. Foram determinados firmeza, número de sementes, diâmetro longitudinal e transversal, índice de formato, massa de sementes, da polpa e do fruto, acidez titulável (AT), sólidos solúveis (SS), ácido ascórbico, ratio (SS/AT ) e rendimento de polpa. O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado, em esquema de parcela subdividida no tempo, com tratamento adicional. O fruto da E. cibrata é uma baga arredondada com índice de formato de 0,98; massa de 24,28 g, cor verde no epicarpo e branca no endocarpo. O estádio de maturação fisiológica deu-se a partir de 43 dias após a abertura da flor (antese). Frutos selecionados dentre os de maiores tamanhos também atingiram estádio de maturação fisiológica e qualidade semelhante aos frutos amadurecidos na planta. O índice de qualidade da E. cibrata, resultado da avaliação do fruto maduro, constitui de pH em 2,88; sólidos solúveis em 3,7 ºBrix; acidez titulável em 3,38% em ácido cítrico; 77,05 mg 100g-1 de ácido ascórbico, relação sólidos solúveis/acidez titulável (ratio) de 1,09 e rendimento de polpa em 72,01%.

Palavras-chave : Pós-colheita; índice de qualidade; frutas amazônicas; maturação.

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