Abstract

FERREIRA, Marcos D.; BENICIO, Rafael P.  and  UMEZU, Cláudio K.. Controle automático do fluxo de água na etapa de limpeza em unidades de beneficiamento de tomate de mesa. Eng. Agríc. [online]. 2011, vol.31, n.5, pp. 1027-1035. ISSN 0100-6916.  http://dx.doi.org/10.1590/S0100-69162011000500020.

A água é um recurso cada vez mais escasso e também de alto custo em várias regiões. O beneficiamento de frutas e hortaliças, em geral, apresenta elevado consumo de água durante o processo de limpeza. A linha de beneficiamento e de classificação do tomate de mesa é constituída de: recebimento, limpeza, seleção, classificação e embalagem. Normalmente, o recebimento dos tomates em uma linha de beneficiamento ocorre com taxa de alimentação constante, porém com interrupções frequentes dos operadores, ocasionando desperdício de energia e água, e a eficiência de limpeza dos frutos. O objetivo deste trabalho foi avaliar um sistema de limpeza dos frutos, equipado com um controle automático de fluxo de água, visando ao uso racional de água. Para a avaliação da eficiência do processo de limpeza, aplicou-se uma metodologia que utiliza o turbidímetro. Observou-se que o índice de limpeza foi, segundo critérios estatísticos, semelhante nos sistemas automatizado e tradicional, todavia o consumo de água no sistema automatizado foi quatro vezes inferior quando comparado ao sistema tradicional, indicando o potencial de aplicação comercial deste sistema.

Keywords : CLP; limpeza; água; Lycopersicon esculentum Mill.