Abstract

GENENA, Aziza Kamal; HENSE, Haiko; SMANIA JUNIOR, Artur  and  SOUZA, Simone Machado de. Alecrim (Rosmarinus officinalis): estudo da composição, atividade antioxidante e antimicrobiana dos extratos obtidos com dióxido de carbono supercrítico. Ciênc. Tecnol. Aliment. [online]. 2008, vol.28, n.2, pp. 463-469. ISSN 1678-457X.  http://dx.doi.org/10.1590/S0101-20612008000200030.

Extratos das partes aéreas de alecrim foram obtidos utilizando fluidos supercríticos (FSC) e extrações Sohxlet. Sua composição foi analisada com GC-MS. Os extratos foram analisados com base nos compostos repostados na literatura como tendo atividade antimicrobiana e antioxidante. Os extratos de alecrim foram testados quanto à atividade antioxidante (radicais DPPH e conteúdo total de fenólicos - reagente Folin-Denis), antibacteriana (bactérias Gram-positivas: Staphylococcus aureus ATCC 25923 e Bacillus cereus ATCC 11778, e bactérias Gram-negativas: Escherichia coli ATCC 25922 e Pseudomonas aeruginosa ATCC 27853) e antifúngica (Candida albicans). As atividades antioxidantes, antibacterianas e antifúngicas dos extratos de FSC foram confirmadas.

Keywords : alecrim; atividade antimicrobiana; atividade antioxidante; FSC.