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Food Science and Technology (Campinas)

Print version ISSN 0101-2061

Abstract

SANTOS, Marli da Silva; MIGUEL, Obdulio Gomes; PETKOWICZ, Carmen Lúcia Oliveira  and  CANDIDO, Lys Mary Bileski. Potencial antioxidante e perfil dos ácidos graxos de sementes de gabiroba (Campomanesisa Xanthocarpa Berg). Ciênc. Tecnol. Aliment. [online]. 2012, vol.32, n.2, pp. 234-238.  Epub Apr 17, 2012. ISSN 0101-2061.  http://dx.doi.org/10.1590/S0101-20612012005000045.

Este trabalho teve como objetivo avaliar o potencial antioxidante e perfil dos ácidos graxos em sementes de gabiroba (Campomanesia xanthocarpa Berg). Para a obtenção do extrato, as sementes foram desidratadas, trituradas e submetidas à extração sequencial por percolação e maceração, em extrator de Soxleht modificado, utilizando solventes com gradiente de polaridade, constituídos respectivamente por hexano, clorofórmio e acetato de etila e álcool. O tempo de cada extração foi de seis horas. O extrato etanólico apresentou o maior potencial antioxidante, dado pelo valor de EC50, bem como pela quantidade de compostos fenólicos totais. No óleo estudado, destacou-se maior porcentagem de ácidos graxos insaturados, sendo o principal componente o ácido oleico.

Keywords : aproveitamento tecnológico; espécie nativa; flora brasileira.

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