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Food Science and Technology (Campinas)

Print version ISSN 0101-2061

Abstract

DUSMAN, Elisângela et al. Investigação do efeito citotóxico e mutagênico da polpa da fruta Malpighia glabra L. (acerola) e da vitamina C em sistema teste vegetal e animal. Ciênc. Tecnol. Aliment. [online]. 2012, vol.32, n.2, pp. 405-411.  Epub May 10, 2012. ISSN 0101-2061.  http://dx.doi.org/10.1590/S0101-20612012005000054.

As frutas são importantes fontes de nutrientes na dieta humana e a Acerola (Malpighia glabra L.) é de particular interesse devido ao seu alto teor de antioxidantes. Dietas ricas em frutas e legumes protegem os indivíduos contra doenças e câncer, mas a ingestão excessiva de vitaminas pode atuar como pró-oxidante e gerar alterações no DNA. Para avaliar o efeito de diferentes concentrações da polpa in natura da Acerola (BAN) e congelada (BAF), e da vitamina C sintética na forma líquida (VC), em nível cromossômico e sobre o ciclo de divisão celular, foram utilizadas células meristemáticas de raiz de Allium cepa L. e células da medula óssea de ratos Wistar, Rattus norvegicus, como sistema teste. Em Allium cepa L., BAN, na maior concentração (0,4 mg.mL-1) e BAF, na menor concentração (0,2 mg.mL-1), houve inibição da divisão celular, e apenas para BAN houve recuperação da divisão celular após o período de recuperação em água. Em ratos Wistar, todos os tratamentos com Acerola, agudo ou subcrônico, não foram citotóxicos e mutagênicos, apenas a maior concentração de VC aumentou significativamente o percentual de anormalidades cromossômicas. Os dados obtidos são importantes porque reforçam o uso das frutas de Acerola na dieta.

Keywords : antioxidantes; citotoxicidade; mutagênese.

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