Abstract

PEIXOTO, M.R.S. et al. Qualidade da carcaça de búfalos (Bubalus bubalis) terminados em sistema silvipastoril na Amazônia Oriental, Brasil. Arq. Bras. Med. Vet. Zootec. [online]. 2012, vol.64, n.4, pp. 1045-1052. ISSN 0102-0935.  http://dx.doi.org/10.1590/S0102-09352012000400034.

Avaliou-se a influência da dieta sobre a qualidade de carcaça de búfalos mestiços das raças Murrah e Mediterrâneo, alimentados com concentrado tradicional - milho/soja - ou resíduos agroindustriais - tortas de coco e dendê. Os animais foram sacrificados em abatedouro comercial, e realizadas análises físicas e físico-químicas na carcaça, após 24 horas, e de cor e textura instrumentais no músculo Longissimus dorsi, após 48 horas de resfriamento. Os animais suplementados com a torta de dendê adquiriram melhor conformação de carcaça e acabamento de gordura, e observaram-se diferenças (P<0,05) no percentual de gordura na carcaça e na espessura de gordura de cobertura.

Keywords : bufalo; eficiência alimentar; sistema agroflorestal; torta de dendê; torta de coco.