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Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia

Print version ISSN 0102-0935

Abstract

CACERE, R.A.S. et al. Características quantitativas e qualitativas da carcaça de borregas confinadas submetidas a níveis crescentes de concentrado na dieta. Arq. Bras. Med. Vet. Zootec. [online]. 2014, vol.66, n.5, pp.1601-1610. ISSN 0102-0935.  http://dx.doi.org/10.1590/1678-6376.

Objetivou-se avaliar o efeito de níveis crescentes de concentrado sobre as características quantitativas e qualitativas de carcaça de borregas confinadas. Vinte e quatro borregas mestiças foram aleatoriamente distribuídas em quatro tratamentos: (1) dieta com 20%; (2) 40%; (3) 60% e (4) 80% de concentrado. Os animais foram abatidos quando os que recebiam a dieta 80% de concentrado atingiram o peso adulto, ao redor de 50kg PV. Os dados foram analisados por meio de análise de variância e regressão e de correlações. Os níveis de concentrado aumentaram linearmente o peso vivo ao abate. A altura de cernelha e de garupa apresentaram correlação média a alta (0,86). A correlação da área de olho de lombo medida na carcaça e por meio de ultrassom apresentou valor de 0,81, enquanto a espessura de gordura subcutânea foi de 0,85. O aumento do uso de concentrado nas dietas proporciona carcaças pesadas e com melhores rendimentos e acabamentos. Algumas medidas feitas in vivo apresentaram alta correlação com as medidas na carcaça. O uso do ultrassom pode ser utilizado como forma de predição da área de olho de lombo in vivo. O uso do concentrado melhora a qualidade da carne nos parâmetros de cor e aparência.

Keywords : cor; qualidade de carne; rendimento de carcaça.

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