Abstract

GIACOMELLI, Cristiano et al. Electrochemistry of Caffeic Acid Aqueous Solutions with pH 2.0 to 8.5. J. Braz. Chem. Soc. [online]. 2002, vol.13, n.3, pp. 332-338. ISSN 0103-5053.  http://dx.doi.org/10.1590/S0103-50532002000300007.

O comportamento eletroquímico do ácido cafeico (H₃CAF) em meio aquoso foi estudado na faixa de pH 2,0-8,5 aplicando-se as técnicas voltametria cíclica, eletrólise com potencial controlado e espectroscopia UV-vis. A eletro-oxidação envolve a transferência reversível de dois elétrons e de dois prótons em soluções de pH até 5,5, de acordo com o mecanismo uma etapa-dois elétrons. Em soluções de pH superiores a 5,5 a eletro-oxidação do H₃CAF segue um mecanismo EC_i. O principal produto desta oxidação é a o-quinona correspondente (o-HCAF), a qual decompõe-se rapidamente em soluções de pH superior a 7,4, obedecendo a uma cinética de primeira ordem. Na faixa de pH 2,0-8,5, o potencial formal (E^0') varia linearmente com o pH, gerando uma reta com coeficiente angular de ¾60,83 mV/pH. Em paralelo, a corrente de pico anódica (i_pa) diminui de modo não-linear. Os processos são controlados por difusão em toda a faixa de pH estudada.

Keywords : caffeic acid; oxidation; electrochemistry; UV-vis spectroscopy.