Resumen

PEREIRA JUNIOR, João B  y  FERNANDES, Kelly G. Studying the distribution of Selenium in buffalo and cow's milk whey. J. Braz. Chem. Soc. [online]. 2011, vol.22, n.5, pp. 884-890. ISSN 0103-5053.  http://dx.doi.org/10.1590/S0103-50532011000500010.

Neste estudo, a cromatografia por exclusão de tamanho (SEC) com detecção online ultravioleta (UV), espectrometria de absorção atômica em forno de grafite (GF AAS) e a espectrometria de massa por tempo de voo com dessorção/ionização de matriz assistida por laser (MALDI-TOF-MS) foram usadas para estudar a associação de selênio com macromoléculas e compostos presentes no soro de leite de búfala e bovino. Os perfis de SEC-UV obtidos para as amostras de soro de leite de búfala e soro de leite bovino indicaram a presença de espécies de alta e baixa massa molecular. A combinação das informações obtidas com SEC-UV, GF AAS e MALDI-TOF-MS para as frações < 10 kDa confirmou a associação de selênio com espécies de baixa massa molecular

Palabras llave : buffalo and cow's milk whey; SEC offline GF AAS; SEC online UV; MALDI-TOF-MS.