Resumo

LIMA, Eronides da Silva. Gênese e constituição da educação alimentar: uma síntese. Physis [online]. 1997, vol.7, n.2, pp. 9-29. ISSN 0103-7331.  http://dx.doi.org/10.1590/S0103-73311997000200002.

Este trabalho teve como objetivo recuperar o processo de gênese e constituição da Educação Alimentar, através da análise da literatura especializada sobre alimentação, referente aos anos de 1934 a 1946. O período de 1934 a 1939 caracterizou-se pela configuração das bases científicas da alimentação racional, enquanto o período de 1940 a 1946 foi caracterizado pela síntese e definição dos marcos conceituais e disciplinares da ciência da nutrição, resultando em duas formas disciplinares para a Educação Alimentar: Higiene e Educação Alimentar, que sinalizou maior preocupação com o conteúdo, e Educação Alimentar, centrada nos instrumentos pedagógicos.

Palavras-chave : Educação alimentar; nutrição; saúde; história.