Resumo

LIMA, Eronides da Silva. Genèse et constitution de l' éducation alimentaire: une synthése. Physis [online]. 1997, vol.7, n.2, pp. 9-29. ISSN 0103-7331.  http://dx.doi.org/10.1590/S0103-73311997000200002.

Le but de cet'article est récuperer le procés de genése et constitution de l'Education Alimentaire, en analisant la literature specialisée en alimentation, produite entre 1934 et 1946. Le période 1934-1939 a été characterisé par la configuration des bases scientifiques de l' alimentation rationnelle, tandis que le période 1940-1946 a été characterisé par la synthése et definition des limites conceptuels et disciplinaires de la science de la nutrition, dont l' effet a eu deux formes disciplinaires pour l'Education Alimentaire: Hygiéne et Éducation Alimentair, préocupées avec le contenu, et Éducation Alimentaire, basée sur les instruments pédagogiques.

Palavras-chave : Éducation alimentaire; nutrition; santé; histoire.